王進的巖茶南遷計劃|巖茶產(chǎn)業(yè)
京結(jié)識了中國生態(tài)文明觀的首倡者——生態(tài)農(nóng)學家、當代茶王劉宗超博士，從此“走進”了武夷巖茶。
武夷巖茶是我國十大名茶，曾作為皇家貢品，并隨著歐洲茶商的足跡聲名遠播。
2013年初春，記者曾前往海口采訪王進，在他的住所里，擺放著鐵羅漢、北斗、肉桂等不同品類的巖茶，沖泡后湯色如瑪瑙，深橙黃亮。
喝著東方丹霞得獎的鐵羅漢，王進將武夷巖茶的歷史娓娓道來，系統(tǒng)而生動。
很早以前，茶葉就是武夷山重要的經(jīng)濟作物。清康熙年間，武夷巖茶開始遠銷西歐、北美和南洋諸國。
1607年，荷蘭東印度公司采購武夷巖茶經(jīng)爪哇島轉(zhuǎn)銷歐洲各地，一些歐洲人便把巖茶稱為“中國茶”。幾十年后，武夷巖茶已發(fā)展為一些歐洲人的日常必需飲品。19世紀20年代初期，武夷巖茶在亞非美一些國家試種，至今已在30多個國家安家落戶。
根據(jù)生長條件，武夷山茶人又將武夷巖茶分為正巖、半巖和洲茶。在山者為正巖，是上品；在周邊山麓者為半巖，是中品；在河畔洲島者為洲茶，再次之。
盡管武夷巖茶歷史悠久，知名度高，在1959年亦被評為中國十大名茶之一，但很長一段時間里，巖茶逐漸被淡忘，尤其是在茶葉消費市場。
加上茶樹生于巖縫之中，需要不斷補充養(yǎng)分。而此前在武夷山流傳著客土法，俗稱填山，即每年將山上的腐殖質(zhì)土層或肥沃客土運到丹崖壁上，撒落在茶樹周圍。1999年，武夷山被聯(lián)合國教科文組織列入世界文化與自然雙遺產(chǎn)名錄，至此終結(jié)了具有千年歷史的“客土種植法”。
傳統(tǒng)方式被叫停，新的種植方式卻未跟上。短短幾年間，巖茶品質(zhì)急劇退化，口感苦澀，以致一些茶農(nóng)不得不以高火烘焙的焦煳味來遮掩巖茶的苦澀口感。
劉宗超和王進的相識并合作，在他們看來，是緣于前些年武夷山所流傳的“不苦不澀不是茶”的俗語，多少有些無奈。
紅袍王
2004年前后，福建省相關部門在北京請了一批專家前往武夷山考察，其中就包括劉宗超。
劉宗超是聯(lián)合國國際生態(tài)生命安全科學院院士、北京生態(tài)文明工程研究院院長。
當時，由于武夷巖茶銷量不大，價格很低，當?shù)剞r(nóng)民希望把茶樹砍掉改種柑橘。之所以會出現(xiàn)這樣的情況，主要是武夷巖茶口感太差，價格很低，僅7元錢一斤。
劉宗超感到非常意外，作為科學家覺得這樣毀掉太不負責了。
當時的劉宗超已是生態(tài)領域的著名專家，但對茶葉并不在行。作為學養(yǎng)深厚的科學家，劉宗超有深厚的地球物理學背景，他很快發(fā)現(xiàn)“好茶出東方，東方有丹霞”，武夷巖茶恰是生長在丹霞地貌，茶樹是植物，需要解決的無非是土壤、養(yǎng)分和環(huán)境等問題。
經(jīng)過長期調(diào)研，劉宗超發(fā)現(xiàn)，要延續(xù)巖茶大紅袍以往的品質(zhì)，需解決兩個問題：一是要采取無性系扦插以保持品種特性；二是要從生長環(huán)境入手，用生態(tài)還原技術培育土壤，提高茶樹根際微生態(tài)適宜度，確保大紅袍茶樹中微量營養(yǎng)元素的均衡供給。
這一方法又稱為“現(xiàn)代客土法”。
劉宗超最終選擇了兩個地點進行試種。其一位于虎嘯巖景區(qū)與一線天平行的一條山谷，其二則是天成禪院主殿遺址羅漢臺。這里的土地條件與九龍窠極其相似，丹崖壁立，兩峰相對，溝壑梯疊。
他找來當?shù)?a href='http://m.spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶農(nóng)，清雜補疏、修剪成行；采取分析土壤，補充有機、無機養(yǎng)分，微生物生態(tài)激活土肥，模擬還原大紅袍生長環(huán)境，根外噴施等一整套生態(tài)還原技術代替?zhèn)鹘y(tǒng)的客土法，培肥茶園，為巖茶提供自然生境。
2004年4月末的一天，春茶開采時節(jié)，劉宗超突然接到當?shù)?a href='http://m.spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶農(nóng)打來的電話：“劉博士，你快過來，可能出好茶了�！痹瓉恚�茶農(nóng)在搖青、殺青、揉捻、初焙的過程中，院子周圍方圓一里內(nèi)，都可以聞到特殊的茶香。
劉宗超匆忙趕往武夷山，結(jié)果并未讓他失望。
此后，他開始了大面積的試種，制作上完全繼承了武夷巖茶的傳統(tǒng)加工技藝，焙火適度，不用炭焙，避免苦澀。
技術難題解決了，但現(xiàn)實與劉宗超的預期仍相差甚遠。
因為培育土壤成本高，通常一畝地需花費4500元至5000元，是此前茶農(nóng)花費成本的幾十倍，而茶葉收購價格卻并不見漲，于是，茶農(nóng)還是不愿意投入，導致了茶葉品質(zhì)下降。
“我是搞技術的，技術難題我能解決，但市場還得靠別人�！闭f起這些，劉宗超頗為無奈。從2004年進入武夷山，10多年來，他將大部分時間和精力花在了武夷巖茶上，所栽種加工的東方丹霞牌武夷巖茶于2007年、2008年連續(xù)兩年，獲得中國國際茶業(yè)博覽會金獎，被博覽會和業(yè)界稱為“紅袍王”。
劉宗超的科研成果亦引起了一些投資商的注意，先后有3人與他合作，其中就包括王進在內(nèi)。
王進是最后一個�！拔耶敃r的想法很簡單，一是相信劉博士的技術與為人；二是武夷巖茶保存時間長，不像綠茶，大不了存點茶�！蓖踹M坦言，在聽了劉宗超的介紹后，他回家仔細查閱了武夷巖茶的資料，覺得這樣的好茶應該好好推廣。
如今，王進已建立起東方丹霞獨特的選茶、種茶、制茶、陳化和儲存完整技術系統(tǒng)，在市場中博得了各界好評。
惠州巖茶
“現(xiàn)代客土法”解決了武夷巖茶種植難題，但因武夷山的茶企多達千家，茶園分散，價格離譜，武夷巖茶在傳統(tǒng)工藝影響下加工無法規(guī)�；�、口感無法標準化，價格畸形，無法滿足市場供應。
再加上，近幾年來，由于氣候變化，武夷山多次出現(xiàn)倒春寒，導致春茶大幅度減產(chǎn)，這再次讓劉宗超對延續(xù)巖茶生產(chǎn)這一課題進行深入研究。
“巖巖有茶，非巖不茶�！睅r茶適宜氣候溫和、冬暖夏涼、雨量充沛的生長環(huán)境，巖韻來自地質(zhì)屬于丹霞地貌的多懸崖絕壁，2011年，東方丹霞茶業(yè)有限公司制定巖茶南遷計劃，由劉宗超主持進行巖茶南遷種植試驗，以緩解氣候變化引起的減產(chǎn)問題。
劉宗超走遍了廣東境內(nèi)的丹霞山區(qū)，尋找適宜種植巖茶的新地方。他們首站選擇距離160公里的泰寧縣試種，隨后南移至900公里的廣東惠州種植。
在惠東縣白盆珠水庫旁，西枝江南岸丹霞丘陵地帶，在沒有任何先例的情況下，在農(nóng)民楊天送的配合下，他們建成了廣東省唯一的巖茶基地。經(jīng)過3年精心培育，巖茶在惠州試種成功并開始采摘制茶。
2014年，楊天送在300畝巖茶試種基地內(nèi)，300多公斤的茶葉收獲了30多萬元。因茶園的發(fā)展，當?shù)氐幕钠碌氐玫搅死�，給那里農(nóng)民帶來了收入。同年，惠州巖茶榮獲第十一屆中國國際茶業(yè)博覽會金獎，引起業(yè)界震驚。
這給了王進莫大信心，他決定用互聯(lián)網(wǎng)的思維合作擴大種植面積。
他將這一計劃稱之為“巖茶南遷”，將在惠州產(chǎn)的茶稱為“惠州巖茶”，和其種植的武夷巖茶一樣，均使用東方丹霞品牌。盡管價格差別較大，但王進期望通過此舉，讓更多人能喝到“香甘重滑”的巖茶。
調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在江西 、廣東、湖南、浙江等地，有幾千萬畝土地是丹霞地貌，因為土地貧瘠，這些土地絕大部分被荒廢�！暗∏∈沁@樣的土地適合種植巖茶�！蓖踹M說。
選擇在惠州作為“巖茶南遷”的第一站，王進還有其他考慮。
珠三角經(jīng)濟發(fā)達，廣州、深圳、香港休閑旅游市場巨大，王進決定不僅種茶，還要把茶園與休閑農(nóng)業(yè)旅游、茶文化結(jié)合在一起，將傳統(tǒng)的第一產(chǎn)業(yè)，變成第六產(chǎn)業(yè)，即他所稱的“娛樂農(nóng)業(yè)”。
他已經(jīng)計劃，今年7月將舉辦東方丹霞巖茶南遷計劃初獲成功及中國巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會。
巖茶產(chǎn)業(yè)
