滇紅茶的制作工藝|紅茶加工

定級別工藝技術標準進行加工。
　　它分輕身、原身、本身三路制造。各路產品品質特征的劃分有其標志。
　　輕身茶：葉質輕而芽毫顯，條索欠緊結，色澤雜而顯干枯，外形低于本身茶而優(yōu)于原身茶，內質欠于原身茶。
　　原身茶：條索短禿，芽毫少，圍度大，嫩度低，與本身茶相比，品質次之。
　　本身茶：條索緊直，苗鋒秀麗、芽毫顯露，色澤油潤、嫩度較高，為條型茶中最好的產品。
　　為達到精制加工的目的，要劃分本、原、輕三路產品品質過程中，工藝為：整理茶條形狀，剔除劣異，調劑品質，控制水份，增進香氣。主要作業(yè)為：分風、揀剔、拼合勻堆，揮發(fā)過量水分。
　　分風：主要以篩分車間為主，經過篩分和風選整理好形狀，分清優(yōu)次。
　　揀剔；以揀剔車間為主，通過剔除混入茶葉中的劣異和非茶類夾雜物達到清潔的目的。
　　拼合勻堆，揮發(fā)過量水份：以成品車間為主，主要是調劑品質，揮發(fā)水份，增進香氣。
　　不同的制作過程產生不同的滇紅茶品質，優(yōu)質滇紅茶主要有外形條索緊結，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，耐沖泡的特點。滇紅工夫的精密制作工藝是保證茶葉品質的基本。




滇紅茶的制作工藝