普洱貢茶的采制
普洱 貢茶的采制！普洱 貢茶的采制主要有四點(diǎn)，下面小編將詳細(xì)的為您介紹一下：
第一，講究采摘程序，采摘貢茶要“五選八棄”，即“選日子、選時(shí)辰、選茶山、選茶葉、選茶枝”；“棄無芽、棄葉大、棄葉小、棄芽瘦、棄芽曲、棄色談、棄食蟲、棄色紫”。貢茶采制前要先祭祀茶祖。
第二，講究加工技藝。制作貢茶的揉茶師要沐浴齋戒才能進(jìn)行加工制作，手工制作貢茶時(shí)有嚴(yán)格的工藝，有人專為揉茶師擦汗，不允許有滴汗進(jìn)茶之中。清人張泓的《滇南新語》對普洱 貢茶的制作曾有明確而詳盡的記述：“滇茶有數(shù)種，盛行者日‘木邦’，日‘普洱 ’。木邦葉粗澀，亦作團(tuán)，冒普茗名，以愚外販，因其地相似也，而味自劣。普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號。毛尖即雨前所采者，不作團(tuán)，味談香如荷，新色嫩綠可愛，芽茶較毛尖稍壯，采制成團(tuán)，以二兩四兩為率，滇為重之。女兒茶亦芽茶之類，取于谷雨后，以一斤至十斤為一團(tuán)，皆夷女采制，貨銀以積為奩資；故名。制托例用三者充發(fā)貢，其余粗普葉，皆散賣滇中。最粗者熬成膏成餅?zāi)∮�，備饋遺。而歲貢中亦有女兒茶膏，并進(jìn)蕊珠茶。”從以上記述中可得知，普洱 茶制作精良，珍品當(dāng)推“毛尖”、“芽茶”和“女兒茶”三種，都被作為貢品，上貢清皇帝及其眾重臣享用�！都t樓夢》里描述所飲用的“女兒茶”，就是普洱 貢茶中的一種。
第三，講究花色品種。清《普洱 府志》記述了普洱 貢茶的制茶品種：“二月間采，蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣。采而蒸之，揉為團(tuán)餅。其葉之少放而嫩者名芽茶。采于三月四月者名小滿茶。采于六七月者名谷花者。大而圓者名緊團(tuán)茶，小而圓者名女兒茶。女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩團(tuán)茶也”。從以上史料可知，普洱 茶和珍品的品種有：毛尖、團(tuán)茶、芽茶、蕊茶、茶膏、女兒茶、人頭茶(金瓜貢茶)、可見普洱 貢茶的品種之繁多，花色之豐富，品質(zhì)之上乘。據(jù)故宮博物院今保存的清乾隆九年(公元1744年)《內(nèi)務(wù)府奏銷檔》載：“云南督撫按例貢進(jìn)的上等名茶中有普洱 小團(tuán)茶400團(tuán)，普洱 茶女兒茶、蕊茶各1000團(tuán)，普洱 芽茶、蕊茶各100瓶，普洱 茶膏100匣。”從這一記載中可以看出，清宮廷最講究的是極品普洱 茶，占了普洱 茶的七成以上。清乾隆吳大勛在《滇南聞見錄》中記述了普洱 貢茶花色品種及其藥理作用：“團(tuán)茶產(chǎn)于普洱 府屬于之思茅地方，茶山極廣。夷人管業(yè)，采摘烘焙，制成團(tuán)餅，販賣客商，官為收課。每年土貢，有團(tuán)有膏，思茅同知承辦團(tuán)餅，大小不一。傯以堅(jiān)重者為細(xì)品，輕松者葉粗味薄。其茶能消食理氣，去積滯，散風(fēng)寒，最為有益之物。煎熬飲之，味極濃厚，較他茶為獨(dú)勝。”從上述記載中可以看出，備辦貢茶極為講究，要好茶，要八色貢茶。普洱 茶最高年上貢6.5萬斤，由思茅廳當(dāng)?shù)毓賳T專門承辦普洱 貢茶呈送清宮。
第四，講究包
