曹東生：普洱茶獨(dú)占生命七大要素
高山大河平行排列。山地海拔4000米左右，江河強(qiáng)烈切割成幽深的峽谷，落差達(dá)3000米以上，形成著名的“滇西縱谷區(qū)”，一般海拔在2000米左右，河谷下切較深，高原邊緣地面崎嶇，峰巒重疊。普洱 茶主產(chǎn)區(qū)的西雙版納、普洱 、臨滄、大理、保山等地，其大地結(jié)構(gòu)基本由壩子、山地和高原所組成，茶區(qū)分布在1200～2000公尺的低緯度山地，土壤為酸性紅、黃壤，土壤中含多種微量元素，特別是“氮”、“鉀”、“鏻”，這是植物的三要素。這些微量元素在水和酸性的環(huán)境中，加速溶解成為植物最重要的營(yíng)養(yǎng)素。這土壤特別適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，尤其在熱帶亞熱帶原始森林植被蔭庇之下，茶樹(shù)處于漫射光的生態(tài)照射。大葉種茶樹(shù)的葉面中葉綠素在光合作用下會(huì)產(chǎn)生大量的茶鞣質(zhì)，從而增加了普洱 茶的內(nèi)涵，山上晝夜溫差大，每天都在產(chǎn)生著一年四季的溫度，在冷熱交替中，葉面的呼吸，張閉交替有序，根系粗大，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，茶樹(shù)生長(zhǎng)繁茂，具有旺盛的生命力。內(nèi)含物豐富，茶樹(shù)次生代謝十分旺盛，以茶多酚物質(zhì)含量豐富，水浸出物含量高達(dá)47%左右，給優(yōu)良的茶葉品質(zhì)形成奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。因而，全省絕大多數(shù)地區(qū)都適宜于茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育，茶葉品質(zhì)尤佳，具有“高山多霧出名茶”的顯著氣候特色，茶樹(shù)為了適合生長(zhǎng)，其根系比較粗、長(zhǎng)，同時(shí)為了適應(yīng)日照的光合作用，葉面變得肥大，從而形成了因地理、氣候條件下唯一的大葉子茶樹(shù)種。同時(shí)也成為世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。其中六大茶山所在的勐臘縣、易武、曼臘、倚邦、蠻磚、勐撒、革登等地處北緯21゜51′～22゜24′，東經(jīng)101゜21′～101゜38′，海拔630～2100公尺的瀾滄江河谷地帶，年平均溫度17.2℃，年積溫7500℃，年雨量1500～1900毫米，空氣相對(duì)濕度89%，多雨、潮濕、終年溫暖和云霧繚繞。因而成為普洱 茶原產(chǎn)地的核心區(qū)域。
大自然其獨(dú)特的地理地質(zhì)環(huán)境和自然生態(tài)植物鏈創(chuàng)造了各種地域所擁有的唯一性的植物，如有名的古巴用來(lái)做雪茄的煙草、歐洲提煉橄欖油的橄欖樹(shù)、中國(guó)廣西的羅漢果、新疆的葡萄和哈密瓜、長(zhǎng)白山的人參。雖然有些地域也可移植這些植物，但無(wú)論從形態(tài)、口感等各方面會(huì)起很大變化，與原產(chǎn)地原植物大相徑庭。云南的大葉子種普洱 茶也是如此，移到其他地方，葉子會(huì)變小，內(nèi)涵物也會(huì)大打折扣。這也是云南大葉子樹(shù)種茶在世界上唯一性的理論依據(jù)。
云南是我國(guó)茶組植物遺傳基因?qū)殠?kù)，具有豐富的茶樹(shù)種質(zhì)資源。茶組植物從40余種合并為12種、6個(gè)變種，全部在中國(guó)，其中14個(gè)種和變種都在云南。而且都是從古老木蘭目演化為山茶科，最后演變?yōu)?a href='http://m.spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶種。在云南古代的化石中還發(fā)現(xiàn)了三千六百萬(wàn)年前的木蘭目化石，不僅證實(shí)云南是茶的發(fā)源地，也是世界茶樹(shù)種資源的中心，茶葉之故鄉(xiāng)，云南為普洱 茶內(nèi)涵如此多樣化的品質(zhì)風(fēng)格形成提供豐富的種質(zhì)資源。
其中最優(yōu)良的大葉種茶樹(shù)屬植株喬木型，樹(shù)姿開(kāi)展，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝部位高。葉長(zhǎng)橢圓形，葉尖較長(zhǎng)而鈍，葉基卵
