普洱茶的世俗進(jìn)化（三）

香港在近代一直是普洱 茶的最大宗消費(fèi)地之一，和東南亞華人一樣，香港對(duì)普洱 茶的消費(fèi)是建立在趨利避害的基礎(chǔ)之上的。香港茶商經(jīng)過多年的摸索，總結(jié)出了使普洱 茶能以較快速度陳化 ，保存其消食化膩功效，又能減少對(duì)人體不利的一套所謂“做倉(cāng)”“退倉(cāng)”的辦法。普洱 茶在經(jīng)過這個(gè)變革后，開始真正進(jìn)入主流華人的生活。

茶商追求盡可能快的資金周轉(zhuǎn)，所以會(huì)盡可能在最短的時(shí)間內(nèi)使普洱 完成一系列的陳化 。然而，這種做法同時(shí)也使做倉(cāng)后的普洱 茶喪失了其本身固有的“香”和“味”。當(dāng)基本需求被滿足后，僅僅保留“色”的倉(cāng)茶是不能滿足有經(jīng)濟(jì)能力的茶客的需求的，所以，即使在香港，在很長(zhǎng)的時(shí)間里，普洱 茶也一直是底層老百姓的生活之茶，價(jià)格低廉而實(shí)惠。茶商為了使普洱 更有味些，便模仿茉莉花茶等的做法，在普洱 中添加傳統(tǒng)芳香類植物，“茉莉普洱 ”“菊花普洱 ”等都曾經(jīng)是茶樓點(diǎn)單率最高的茶品。這一切的改變，一直要等到90年代。

在普洱 茶成為香港和東南亞華人的日常生活用品的時(shí)候，大陸的普洱 茶生產(chǎn)還繼續(xù)著原來的模式，即在滿足蒙藏等地區(qū)的內(nèi)部需求（稱邊銷，國(guó)務(wù)院曾經(jīng)設(shè)立邊銷茶管理辦公室）外同時(shí)向香港及東南亞出口以換取外匯。當(dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)其它地區(qū)對(duì)普洱 茶并沒有任何需求，即使在和香港一江之隔，生活習(xí)性極為相近的廣州等地，人們甚至對(duì)普洱 茶都毫無所知。這一切，其實(shí)和當(dāng)時(shí)大陸的經(jīng)濟(jì)狀況和生活習(xí)慣是息息相關(guān)的，由于缺乏和香港等地區(qū)的交流，對(duì)普洱 茶的陳化 做倉(cāng)等做法缺乏了解，再加上民眾一貫對(duì)茶葉喝新這一概念的根深蒂固，普洱 茶一直未能獲得國(guó)內(nèi)除邊區(qū)以外的民眾的認(rèn)可。

70年代，云南省茶葉公司組織的普洱 茶發(fā)酵技術(shù)攻關(guān)，在本質(zhì)上還是為了出口，只是為了提高產(chǎn)品的附加值而做的嘗試。普洱 熟茶的成功，確實(shí)迅速擴(kuò)大了普洱 茶的知名度，在獲得傳統(tǒng)的消費(fèi)地如香港和東南亞等地認(rèn)可的同時(shí)，甚至還遠(yuǎn)銷歐洲。