論茶劑的制備與臨床應(yīng)用及其開(kāi)發(fā)價(jià)值
外已制成的保健藥茶簡(jiǎn)介如下。
4.1 八寶茶 制法:將少量茶葉、枸杞入茶碗內(nèi)，再放上3片西洋參、1顆大棗、3粒蓮子、幾片百合、1小塊方糖、兩朵杭菊，然后將滾燙的開(kāi)水倒入碗內(nèi)(只一半水)，迅速蓋上蓋，待碗內(nèi)的東西泡開(kāi)后，再?zèng)_上另半碗開(kāi)水即可。此茶老少皆宜，其味清香甘甜，具有提神、養(yǎng)顏等保健效果。
4.2 可樂(lè)茶 制法:主要原料為濃茶汁、水、碳酸鈉、食用糖、檸檬酸、香精等。加工工藝為:水—軟化消毒—過(guò)濾—配料—糖化—碳酸化—冷卻—混合—裝罐，此茶無(wú)咖啡因和化學(xué)合成色素，屬天然飲料。具有茶葉風(fēng)味，且有消脂解渴保健作用 。
4.3 汽水茶 制法:主要原料有茶葉、白糖、鹽、增酸劑、碳酸鈣、防腐劑、水等。加工工藝同常規(guī)汽水一樣。這種汽水茶近年在歐美銷(xiāo)量一直呈上升趨勢(shì)。特點(diǎn)是茶香明顯，芳香適口、清涼解渴。
4.4 茶酒 制法:與一般果汁酒基本相同。所不同的是不兌果汁而兌入一定比例的高濃度紅茶汁。英國(guó)已研制成的有威士茶酒、白蘭地茶酒、羅姆茶啤酒、茶汽酒、香檳茶酒等。均屬低度酒，可以以酒代茶或以茶代酒，既屬?gòu)?qiáng)身保健飲品，價(jià)格又十分低廉。
4.5 果凍茶 制法:先將茶葉粉進(jìn)行高溫殺菌，然后再與海藻粉、果膠、糖、鹽、各種維生素、礦物質(zhì)、調(diào)味品等混合攪拌，再加入凍膠催化劑，在特殊容器內(nèi)進(jìn)行冷凍、膠化，即成果凍茶。此茶芳香獨(dú)特，味醇鮮美。既可直接食用，又可沖泡飲用。
4.6 茶汁蛋糕 制法:將優(yōu)質(zhì)茶葉用水加熱過(guò)濾茶汁，再將糖、面粉加適量的茶汁混合在攪拌器中混合10分鐘，然后用這些面團(tuán)經(jīng)分割及15分鐘發(fā)酵器整形后，40℃初制40分鐘，再放入100℃條件下烘烤10分鐘，即成茶汁蛋糕，此糕香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，比一般蛋糕更鮮美，還可制餅干等。
4.7 茶果脯 制法:將粗老茶葉的茶汁與各種水果一起制成果脯，與一般果脯制法相同。無(wú)論何種茶都可加工成茶果脯，但以烏龍茶、花茶、紅茶制成的果脯品質(zhì)為佳，水果需選用柑桔類(lèi)、柚子等為宜。此果脯甜酸適中，芳香幽雅，回味無(wú)窮。
4.8 茶豆腐 制法:先把綠茶進(jìn)行蒸煮，使之形成茶汁，再將茶汁與豆?jié){以20:1的比例進(jìn)行摻和。當(dāng)茶汁與豆?jié){混合后，再進(jìn)行點(diǎn)漿，至于其它加工方法與常規(guī)豆腐相同。這種豆腐色澤略黃綠，具有茶葉風(fēng)味，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高于一般豆腐。
4.9 花卉茶 花卉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類(lèi)、多種氨基酸、維生素和鐵、鉀、鎂等微量元素，好比一座微型營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，還具有藥用功效。如菊花:每次8g，代茶泡飲，可治高血壓病、痔瘡出血，還能清熱明目。銀花:每次6g泡飲，可治風(fēng)熱感冒，咽喉腫痛，暑天熱毒瘡、痱子。桂花:每次2～3g，泡飲，可治痰飲喘咳，腸風(fēng)血痢，牙痛口臭。臘梅花:每次2～3g，泡飲，可治急慢性咽炎。
4.10 茶藥片 利用茶葉中有效成分制成藥片有較好治療效果。筆者研制的茶芩片(綠茶葉、玄參、甘草)有抗癌、清肺熱、除痰止咳功能，對(duì)肺癌、肺炎、肺結(jié)核、慢性氣管炎、急性胃腸炎等疾病均有較好的療效。
