青豆茶|青豆茶的沖泡方法

青豆茶

　　在浙江杭嘉湖地區(qū)的農村，客來常用青豆茶款待，這可能與這一帶是魚米之鄉(xiāng)，除水稻、蠶桑外，也盛產大豆、蠶豆有關。

　　青豆的制作較簡單，在8至9月份采取未成熟的大豆莢，剝殼取青綠色的嫩豆粒后，放在水搓揉、淘棄白色的豆膜，隨后在鍋中加水和鹽煮熟，但切勿煮酥，以防色澤變褐而走味。從鍋中撈出濾去鹵汁放在烘籠上烘至足干，即為青豆，也稱烘青茶。因制作中加了鹽，所以很易吸濕回潮，最好用布袋包裝后貯藏在石灰缸中，保持青豆干燥，才能保持青豆嫩綠、不走鮮味。

　　青豆茶的沖泡 配料十分講究，主料是烘青豆，佐料有切得很細的蘭花豆腐干、鹽漬過的桔皮、桂花和頂先制備的胡蘿卜干，再加炒熟的芝麻和紫蘇籽。將各種配料料放在茶盅里，沖入開水，稍候片刻即可品飲。青豆茶不僅味道鮮美，而且湯色"葉底"紅綠相映，炒青豆的綠色、胡蘿卜和桔皮的紅色、蘭花豆腐干的玉色、芝麻糙米色和紫蘇籽的褐色。還有桂花散布在其中，零點可謂五彩繽紛。

　　配料： 綠茶2－3克，青豆7－8顆，小筍干一小匙等。還是有茶配料的，屬于地方性的混合飲料