什么是鐵觀音茶|韓義海茶道講座

   什么是鐵觀音茶 中文品名： 鐵觀音 tie guan yin 通用名稱(chēng)：安溪鐵觀音 an xi tie guan yin 特產(chǎn)地：福建省 泉州市 安溪縣 茶樹(shù)屬：灌木型，中葉類(lèi) 茶葉特征：綠色，枝條斜生，樹(shù)冠張開(kāi)，葉形橢圓，葉肉厚脆，葉色濃綠。葉邊沿的葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，略向背面翻，葉尖端稍凹向左稍歪，略下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱(chēng)； 采摘：春，夏，暑，秋，茶葉品質(zhì)以春茶最好喝，秋茶最香氣最耐泡。 夏，暑茶葉品質(zhì)較次�，F(xiàn)代夏茶基本沒(méi)有，發(fā)芽...

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福建安溪鐵觀音茶藝教學(xué)|學(xué)茶泡茶

   沖泡按其程序可分為八道： 1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開(kāi)水洗凈茶具 2 烏龍入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分 3 懸壺高沖（沖 茶）：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng) 4 春風(fēng)拂面 （刮 沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈 5 關(guān)公巡城（倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 6 韓信點(diǎn)兵 （點(diǎn) 茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里 7 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色...

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中國(guó)名茶【安溪鐵觀音】|中國(guó)茶文化

   鐵觀音是烏龍茶的一種，原產(chǎn)于福建安溪縣。鐵觀音屬介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，且被認(rèn)為是中國(guó)十大名茶之一。鐵觀音原是茶樹(shù)品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹(shù)制成的烏龍茶，亦有一種說(shuō)法稱(chēng)“鐵觀音”名稱(chēng)乃乾隆皇帝所賜。在臺(tái)灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺(tái)灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹(shù)的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹(shù)的芽葉。 ...

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鐵觀音制作工序|茶頻道《百姓茶典》

   安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶，產(chǎn)量占15—20％；立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)為暑茶，產(chǎn)量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)為秋茶，產(chǎn)量占25—30％。有個(gè)別地方由于氣溫較高，還可生產(chǎn)一季冬茶，冬茶顏色較青綠，滋味也較青，產(chǎn)量不多。 制茶品質(zhì)以秋茶為最好，春茶次之。秋茶的香氣特高，俗稱(chēng)秋香，但湯味較薄。夏、...

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安溪鐵觀音制作工藝介紹|鐵觀音視頻

   正炒鐵觀音做法及特點(diǎn) 正炒做法基本按傳統(tǒng)鐵觀音的制作工藝，并及時(shí)下鍋殺青，采青后第二天中午11-12點(diǎn)炒青（殺青），所以稱(chēng)為正炒。 正炒做法具有傳統(tǒng)鐵觀音的特征，干茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香；葉底色黃綠，有光澤，底片柔軟；安溪茶農(nóng)自己留著喝的也多數(shù)都是這種工藝茶。因此正炒鐵觀音適合有一定茶齡的茶客，也適合斗茶。鐵觀音茶王比賽用的就必須這種做法的鐵觀音。此類(lèi)茶...

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