鐵觀(guān)音的正炒、消青、拖酸|鐵觀(guān)音加工工藝

  鐵觀(guān)音業(yè)界的技術(shù)潮流變化是比較快的，從過(guò)去的傳統(tǒng)茶再到輕發(fā)酵工藝的流行，輕發(fā)工藝隨后又分化為正炒、消青、拖酸三種類(lèi)別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個(gè)小類(lèi)。這幾種茶無(wú)論在外觀(guān)、香氣、口感方面都有較顯著的風(fēng)格差異。
1、正炒：干茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺(jué)觀(guān)感顯得較差。
2、消青：干茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺(jué)觀(guān)感較好。
3、拖酸：干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀(guān)感與消青茶的差異并不是很大，因此較難從外觀(guān)上區(qū)分。