神秘的六堡茶“檳榔香”|六堡茶品鑒
資深業(yè)內(nèi)人士陳漢平表示，六堡茶是否具有檳榔香的影響因素很多，六堡茶茶箐品種、加工工藝成熟度以及后期陳化的環(huán)境、時間都有莫大關(guān)系。尤其是六堡茶茶箐品種和其它茶葉不一樣，原料來源于多種茶樹品種，例如蒼梧縣的六堡群體種、廣西本地的桂青種、龍脊種，以及引進(jìn)的云南大葉種等。
茶箐毛料來源的多渠道更加劇這幾種條件的不確定性。其與微生物種群和群落共存的關(guān)系，使不同的六堡茶形成各自特有的品質(zhì)。
工藝創(chuàng)新：可通過專利技術(shù)催化
因為檳榔香的獨特魅力以及大受歡迎的程度，如今市面上可見到各個六堡茶廠家、品牌都有推出自家的檳榔香茶品甚至系列產(chǎn)品，從大筐茶到小籮茶、從茶磚到茶餅、從老茶到新茶，都可見到“檳榔香”的宣傳。
盡管都叫檳榔香，但其實彼此香氣之間仍有區(qū)別。有的純凈醇正，有的果香突出；又有的一泡即高揚，有的數(shù)泡之后才慢慢溢出�？傊妨耸忻嫔线@些“檳榔香”，反而可能更讓人一頭霧水了。
對此，業(yè)內(nèi)人士透露，傳統(tǒng)檳榔香必須需要一定的時間、在六堡茶長期陳化過程中才會產(chǎn)生。為節(jié)約時間成本，業(yè)界也一直在嘗試創(chuàng)新。目前已有一家老品牌六堡廠家在鉆研整理傳統(tǒng)六堡茶加工工藝多年，加之長期跟蹤相關(guān)重要數(shù)據(jù)之后，獲取了產(chǎn)生檳榔香的“密碼”，擁有了檳榔香六堡茶制作技術(shù)的專利。雖然制作工藝復(fù)雜，尤其是陳化工藝十分關(guān)鍵，但利用這種技術(shù)，不需要存放太長時間就能顯香。
“大家在挑選檳榔香六堡茶時，不要一聽名字就盲目購買，建議先認(rèn)真試茶，試試口感、香氣、看看年份，根據(jù)自己的喜好、經(jīng)濟實力下手購買。如果有經(jīng)濟實力，可以選擇足夠年份的陳年六堡茶，這樣形成的檳榔香更純正經(jīng)典，妙不可言�！标悵h平建議道。
也就是說，在某一時間段內(nèi)只要六堡茶具有類似淡雅果香，回味呈現(xiàn)甘味，同時具有一種以上類似檳榔的其他香氣和滋味，即可以視為有檳榔香氣或檳榔滋味。
