池宗憲:現(xiàn)代茶席的布置
質(zhì)和氣氛，這正是大自然茶席的風(fēng)情，又成為現(xiàn)代茶茶席所企求的理想境界，就由季節(jié)時序進(jìn)入吧。
季節(jié)茶席的創(chuàng)造性激蕩著茶人血肉的同時，也會激發(fā)出新的生命層次，那些茶席擺設(shè)只限茶器難有生命力，茶人將茶器視為有生命的物品，茶席正是將茶器生命沉潛于深層中的永恒。事實上，無論茶席在室內(nèi)或在室外，都隱約可見茶人注入其中創(chuàng)造性的觸媒，讓生命在茶席的觸媒中產(chǎn)生許多可能。
任何場地都可以辦茶席茶席首重環(huán)境，就是所謂“物境”，亦即茶席的環(huán)境必須區(qū)分出宜用與不宜用，這是古人早已注意到的。徐渭在《徐文長秘集》中條列出“茶事七式”的情境“宜精舍、宜云林、宜永晝清談、宜寒宵兀坐、宜松月下、宜花鳥間、宜清流白云、宜綠蘚蒼臺、宜素手汲泉、宜紅妝掃雪、宜船頭吹火、宜竹里飄煙”。
寒宵、松月、花鳥、清流、白云、綠蘚、蒼臺，每兩句一詞，徹底顛覆茶物境衰敗的流失，在寒宵的靜與清流的動，在松月與白云的升決，在綠蘚與蒼臺的二元對立相容，在品茗愉悅邁向表現(xiàn)之途，物境是被善意累積與結(jié)合而被期待的，那意味著茶席所要求的機(jī)能：在茶人的尋覓后達(dá)到一個和諧的氣氛，那就是一種“宜茶”之境。
中國茶人對于宜茶之境做了解釋，此期宜茶之境多一些，帶出品茗情境的隨緣性。。。由心境、物境、事境、時境、人境提出了“宜茶十三境”。馮可賓《芥茶箋》中說“無事、佳客、幽坐、吟詠、揮翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、會心、賞鑒、文童”等境宜茶。
物境自然優(yōu)雅釋放的氣氛，在山之巔、水之涯，在遠(yuǎn)山，在近水，對茶人而言，達(dá)到大自然茶席的極致，必由心中的精神愉悅貫穿，才能在大自然茶席漫步中獲得茶趣。展示茶趣的源本是茶席，而在中國事實茶道中卻很少涉及茶席。關(guān)于茶席、時序與自然相貼近的規(guī)則記述不多，反而是求諸于野的日本已有相當(dāng)規(guī)制。
茶席跟著時序走 如同日本茶道中的“茶事七式”的說法，是走進(jìn)大自然茶席的導(dǎo)引。“茶事七式”的七種茶事名為：正午、夜咄、朝、曉、飯后、跡見、不時。
“正午茶事”始于中午十一二點(diǎn)的茶事，大約需四個小時，是最正式的茶事，全年均可舉行。
“夜咄茶事”在冬季的傍晚五六點(diǎn)開始舉行，大約需三個小時，其主題是領(lǐng)略長夜寒冬的情趣。
“朝茶事”在夏季的早晨六點(diǎn)左右開始舉行，大約需三小時，主題是領(lǐng)會夏日早晨的清涼。
“曉茶事”一般在二月的凌晨四點(diǎn)左右開始舉行，約需三小時，其主題是領(lǐng)略拂曉時分曙光的情趣。
“茶事七式”由時序季節(jié)進(jìn)入茶的感官之旅，每一式的時序都和大自然奏鳴互映。
繁復(fù)的茶席“七式”，其實是以茶器與茶為界面，醞釀藝術(shù)氣氛讓人心交流；時序與品茗的自然物境原是中國人獨(dú)享的品位。張岱《陶庵夢憶》說“霧凇沆碭，天與云、與山、與水，上下一白。湖上影子，惟長堤一痕，湖心亭一點(diǎn)，與余舟一個，舟中人兩三粒而已。” 茶人入夜孤舟，擁爐賞雪，與三二知己溫酒烹茶自是一番風(fēng)情，令他抒懷不已的天與云、山與水，不正是大自然供人的好伴侶。山林之趣正是大自然茶席的最高境界。
大自然茶席的注意事項 水源，在戶外取水，若有井水或山泉水將為首選。水對茶而言，是精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可論茶。
火源，在戶外煮水，帶來炭在郊野煮水，可利用泥爐，或可取廢木燒水，然煙味竄水味易損茶�，F(xiàn)代人過野趣生活，露營的配套煮水器，可移動而方便地使用，煮水最應(yīng)體味陸羽所說的水要嫩，不宜老。明人張源《茶敘》做了注腳“湯有三大辨十五辨。一日形辨，二日聲辨，三日氣辨。形為內(nèi)辨，聲為外辨，氣為捷辨。如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠皆為萌湯，直至涌沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟；如初聲、轉(zhuǎn)聲、振聲、驟聲、皆為萌湯，直至無聲。方是純熟；如氣浮一縷、二縷、三四縷，及縷亂不分，氤氳亂繞，皆是萌湯，直至氣直沖貴，方是純熟。”
大自然茶席首重攜帶茶器的方便與安全，另就水源與火源的準(zhǔn)備都要做好規(guī)劃。
用蓋杯品茗，最得真味。蓋杯一式三件，蓋杯泡法四步驟：溫杯、置茶、注水、浸泡、注茶。
蓋杯的置茶會因不同的茶類而做調(diào)整，是必須注意的地方。用蓋杯有利攜帶，可放入鋪棉包壺巾內(nèi)，以防碰撞。另品茗杯宜小，薄胎瓷杯掛香高，在野外與自然山林清新空氣中更傳真味。（文/池宗憲 《茶席.曼荼羅》）
