分享民國(guó)普洱茶工藝【緊茶】
緊茶以粗茶包在中心曰“底茶”；
「粗茶。七八月間采。黃葉老葉多，條索粗壯欠實(shí)。
二水茶包于底茶之外曰“二蓋”；
「二水。五月中旬后及六月采。葉大，條索粗壯稍實(shí)，色澤黑黃相間�！�
黑條者再包于二蓋之外曰“高品”。
「黑條。四月中旬至五月中旬采。色澤黑潤(rùn)，條索肥碩顯毫，色味濃厚。」
如制圓茶一般，將各色品質(zhì)，按一定之層次同時(shí)裝入一小銅甑中蒸之，俟其柔軟，傾入緊茶布袋，由袋口逐漸收緊，同時(shí)就坐凳邊沿照同一之方向輪轉(zhuǎn)而緊揉之，使成一心臟形茶團(tuán)，是為“緊茶”茶。
“底茶”葉大質(zhì)粗，須剁為碎片；“高品”須先一日濕以相當(dāng)之水分曰“潮茶”，經(jīng)過(guò)一夜，于是再行發(fā)酵，成團(tuán)之后，因水分尚多，又發(fā)酵一次，是為第三次之發(fā)酵，數(shù)日之后，表里皆發(fā)生一種黃霉。藏人自言黃霉之茶最佳。天下之事，往往不可一概而論的。印度茶業(yè)總會(huì)，曾多方仿制，皆不成功，未獲藏人之歡迎，這或者即是“緊茶”之所以為“緊茶”之惟一秘訣也。
緊茶每七個(gè)以糯筍葉包作一包曰一“筒”。十八筒裝一籃，兩籃為一“滿擔(dān)”，又叫一馱，凈重約舊衡一百一十斤左右，專銷西藏，少數(shù)銷于尼泊爾、不丹、錫金一帶，年可銷一萬(wàn)六千擔(dān)。
其經(jīng)由思茅或思茅茶商制賣給藏人古宗者，每籃只裝十五筒，兩籃為一擔(dān)曰“平擔(dān)”。竹籃內(nèi)周亦需襯以飯筍葉，籃口并需以藤片絆牢，與“圓茶”、“磚茶”之裝法相同，只籃形或長(zhǎng)或方，或大或小，稍有不同耳。竹籃竹葉、藤片扎篾（即竹絲）等包裝費(fèi)用，每擔(dān)約半開(kāi)滇幣五六角左右。
其取道緬甸即轉(zhuǎn)運(yùn)西藏之“緊茶”，于運(yùn)抵仰光后，需再加麻包，并打明標(biāo)記牌號(hào)，方能交船運(yùn)，即每色約費(fèi)工料盧比五安那至六安那。亦有在中途如景棟或瑞仰即需加縫麻包者，在景棟加麻包之費(fèi)用較大，然損失則鮮。至運(yùn)達(dá)加嶙崩（Kalimporg）之后，尚需再用獸皮（牛羊皮之類）加包，方可運(yùn)入西藏。包裝費(fèi)用，高出生產(chǎn)費(fèi)數(shù)倍，真是“豆腐盤成肉價(jià)錢”矣！
普洱茶工藝 緊茶
