漢水銀梭|陜西名茶
園采不了三斤，葉片上白白的茸毛間，散發(fā)出一種能洗凈肺葉的清香。
半斤左右的鮮芽，這大約能炒六、七錢成品。抖、擠、甩、挺、拓、扣、抓、撒、壓、磨，這是制高級(jí)“銀梭”的十大傳統(tǒng)手法。隨著葉腥味的消失，鍋中鮮嫩的葉芽?jī)壕捅撼闯闪司G中透黃的精品。新制的“銀梭”長(zhǎng)不足寸半，扁平而兩端尖細(xì)，大小長(zhǎng)短均勻，如毫似梭，別具特色。一色的單葉苞芽，毫芝若霜，據(jù)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值盡在通體的霜色中。
簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
(1)殺青，殺青對(duì)茶品質(zhì)起著決定性作用。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。
(2)揉捻，揉捻是茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。
(3)干燥，干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
沖泡
茶入滾燙的85度開水中，約二、三分鐘，漢水銀梭 開始紛紛舒展嫩綠的蕊芽，搖曳枝頭、亭亭玉立在透明的杯底。湯色澄碧而清冽，氣息馥郁而沁芳，數(shù)滴入喉，如蘭的清香味充滿齒頰。初感有些微苦，徐徐啜飲，后味甘甜，怡情悅性。大口飲之，回腸蕩氣，頓覺置身翠綠深處，猶如回歸自然，神清目朗。
頭湯淡黃。葉型不整。湯香淡，有青草氣。仿佛新雨后走過(guò)草地。一水口感淡甜，香氣不顯。茶湯下咽后，有津。5分鐘后有淺豆香。二水入口香氣出，和午子仙毫香氣接近。雅而長(zhǎng)，幽而艷，香氣愈濃，明顯感覺到漢水銀梭 的香氣極盛，幽艷動(dòng)人。
榮譽(yù)
1986年通過(guò)省級(jí)鑒定。
1987年獲省優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)。
1988年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)名優(yōu)特新產(chǎn)品獎(jiǎng)和中國(guó)星火計(jì)劃銅獎(jiǎng)。
1989年被評(píng)為中國(guó)名茶并獲農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。
1991年獲中國(guó)國(guó)際文化名茶獎(jiǎng)。
1994年10月在中國(guó)楊凌參加中國(guó)農(nóng)博會(huì)獲后稷金像獎(jiǎng)。
2007年榮獲“中茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)。
2008年第五屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)“綠色”、“有機(jī)”名優(yōu)茶評(píng)選中，雙雙獲得金獎(jiǎng)。
漢水銀梭
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