江寧翠螺|江蘇名茶
翠螺茶，江蘇省南京市江寧縣茶場新創(chuàng)制的名茶。因外形卷曲形似螺，色澤綠翠而得名。從1984年投放市場以來，受到茶葉愛好者的青睞，稱贊翠螺茶經(jīng)飲耐泡，具有頭酌香，二酌濃，三酌味不減，四酌味猶存的特點。
翠螺茶因外形卷曲形似螺，色澤綠翠而得名。為江蘇省南京市江寧縣茶場新創(chuàng)制的名茶。從1984年投放市場以來，受到茶葉愛好者的青睞，稱贊翠螺茶經(jīng)飲耐泡，具有頭酌香，二酌濃，三酌味不減，四酌味猶存的特點。
翠螺茶采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，炒制工藝分攤放、殺青、揉捻、烘干、再揉捻、炒干、再烘干七道工序。
翠螺茶屬半烘炒綠茶，全程實現(xiàn)了機械化生產(chǎn)，采用的主要設(shè)備有：滾筒殺青機，265型揉捻機，6ＣＨ—120型烘干機，滾筒炒干機。
殺青的進風(fēng)溫度為130～160℃，出風(fēng)溫度為95～105℃。要求殺透殺勻，無紅梗紅葉，做到嫩而不生，老而不焦。
揉捻分兩次進行，第一次揉捻歷時25分鐘，加壓15分鐘，始、終空壓，中間加壓，注意解塊。第二次揉捻歷時15分鐘，加壓5～7分鐘，通過揉捻達到條索緊結(jié)的目的。
炒干：在再揉捻后進行。目的是促使條索卷曲，茸毫初露，炒干的筒溫為70～80℃，干度七成左右。
烘干分兩次進行。初烘的進風(fēng)溫度為110℃左右，通過初烘達到蒸發(fā)水分、便于炒干時做形的目的。適度初烘葉含水量40%左右，初烘葉經(jīng)攤涼冷卻后再行揉捻和炒干。再烘的目的是增進香氣，促使茸毫披露、平伏及干燥。再烘的烘溫95℃左右，再烘葉含水量6%以下。
翠螺茶的品質(zhì)特點是，條索緊細卷曲，茸毫披露、平伏，色澤翠綠，香氣清高，滋味濃厚，湯色綠而明亮，葉底嫩綠、勻整明亮。
江寧翠螺
江蘇名茶
