教你讀懂茶飲料|茶飲料配方
茶飲料是以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為主要原料，加入水、糖、酸味劑、食用香精、果汁、乳制品、植(谷)物抽提液等，經(jīng)加工制成的液體飲料，具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味。
茶飲料國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T21733-2008)中，根據(jù)飲產(chǎn)品的風(fēng)味不同，將茶飲料分為茶湯、調(diào)味茶飲料、復(fù)(混)合茶飲料和茶濃縮液。
記者隨手拿起平時(shí)經(jīng)常喝的低糖型茉莉清茶，在瓶身上配料表處，清楚地標(biāo)示著“調(diào)味茶飲品”。再看看配料表，水、白砂糖4%、茉莉花茶茶葉、綠茶濃縮液、茉莉花茶萃取液、食品添加劑和食用香精。并在產(chǎn)品注意事項(xiàng)后面標(biāo)注了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T21733。
有很多人疑惑，這“調(diào)”出來的茶飲料，還存不存在茶多酚等有益成分？
茶飲料國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T21733-2008)中，對(duì)調(diào)味茶飲料的茶多酚含量有嚴(yán)格的要求，果汁、果味、奶味茶飲料及奶茶的茶多酚必須≥200mg/kg，碳酸茶飲料的茶多酚含量也需要達(dá)到100mg/kg，其他類型的調(diào)味茶飲料茶多酚須≥150mg/kg。這說明茶飲料中也是含有茶多酚的，相對(duì)于其他的飲料，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在2009年《糧油加工》中的一篇《市售茶飲料茶多酚含量的調(diào)查與分析》論文中，對(duì)市售的36中茶飲料中茶多酚的含量進(jìn)行了檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)用綠茶葉或綠茶粉制成的調(diào)味綠茶飲料中的茶多酚含量顯著高于其他茶飲料。
但需注意，茶飲料的保質(zhì)期通常為8～12個(gè)月，茶多酚在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)含量呈遞減趨勢(shì)。所以，在購買茶飲料的時(shí)候，還需注意買“新鮮的”。
當(dāng)然，一些茶飲料中含糖量高的問題也是不能忽視的，在購買時(shí)可根據(jù)需要，選擇低糖、無糖的茶飲料，在攝入茶多酚的同時(shí)，不至于攝入過多的糖分。
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