江蘇名茶:碧螺春
歷史傳說
碧螺春 歷史傳說
傳說一
相傳古時(shí)候有只仙鶴飛臨東山，一聲鳴叫，落下幾顆青褐色的種子，其種核得了湖島靈氣，長成了一望無際的茶樹。又傳古時(shí)東山莫厘峰上有妖精作怪，樵夫有上無歸。后一漁家姑娘上山采藥，發(fā)現(xiàn)山頂懸崖上有一株野樹苗，熏得人頭暈?zāi)垦�，她無意中用帶魚腥味的手一捂臉，竟治了能致人死地的異香。漁姑把野樹苗連根拔起，栽種到了山下的一座破廟里，因她的名字叫碧螺，茶也因人而得名。
傳說二
還有一種傳說，從前東山有戶姓畢的茶農(nóng)，蘇州城里有家羅姓茶商，后兩家珠聯(lián)璧合，城鄉(xiāng)聯(lián)營，茶葉生意一條龍，一時(shí)畢羅親傳為美談，由此他們經(jīng)營的茶葉演化成碧螺春 了。
傳說三
還有一個(gè)更加動(dòng)人的傳說，早以前，西洞庭山上住著一位名叫碧螺的姑娘，東洞庭山上住著的一個(gè)名叫阿祥小伙子。兩人心里深深相愛著。有一年，太湖中出現(xiàn)一條兇惡殘暴的惡龍，揚(yáng)言要碧螺姑娘，阿祥決心與惡龍決一死戰(zhàn)，一天晚上，阿祥操起漁戩，潛到西洞庭山同惡龍博斗，直到斗了七天七夜，雙方都筋疲力盡了，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘為了報(bào)答阿祥救命恩，她親自照料阿祥。可是阿祥的傷勢一天天惡化。一天，姑娘找草藥來到了阿祥與惡龍博斗的地方，忽然看到一棵小茶樹長得特別好，心想：這可是阿祥與惡龍博斗的見證，應(yīng)該把它培育好，至清明前后，小茶樹長出了嫩綠的芽葉，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡給阿祥喝。說也奇怪，阿祥喝了這茶，病居然一天天好起來了。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石頭也落了地。就在兩人陶醉在愛情的幸福之中時(shí)，碧螺的身體再也支撐不住，她倒在阿祥懷里，再也睜不開雙眼了。阿祥悲痛欲絕，就把姑娘埋在洞庭山的茶樹旁。從此，他努力培育茶樹，采制名茶�！皬膩砑衍萍讶恕�，為了紀(jì)念碧螺姑娘。人們就把這種名貴茶葉取名為“碧螺春 ”。
史書記載
翻開史書，亦有關(guān)于碧螺春 的點(diǎn)滴記載。據(jù)東山名士金友理清乾隆年間著的《太湖備考》載：東山碧螺峰石壁，有野樹數(shù)枝，山人朱元正采制，其香異常，名嚇煞人香。
另據(jù)清代王應(yīng)奎《柳南隨筆》記載，公元1675年清康熙在江南一帶巡游，到了太湖，巡撫宋犖進(jìn)“嚇煞人香”�？滴跻云涿患�，并根據(jù)茶的特點(diǎn)，才起芳名碧螺春 。
茶葉采摘
采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。
采摘時(shí)間：每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。
通常采一芽一葉初展，芽長1.6～2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”，炒
