細說福鼎白茶之白毫銀針|福建名茶
、降血糖、抗輻射、抗腫瘤、抗氧化)功效和較強的殺菌能力，正是由于其出色的藥理功能和保健作用，成為歐美地區(qū)最受歡迎的中國茶葉。
接下來我們講述該如何挑選，品嘗及保存銀針。
·挑選·
1.辯清品種
A:君山銀針是黃茶，白毫銀針 才是白茶
B:云南月光白是普洱茶品種，采用類似福鼎白茶的工藝制成的白茶，與名義上正統(tǒng)的福鼎白茶并不相同（詳細可參考以前的文章：如何區(qū)分“福鼎白茶”與“云南月光白”）
2.外型特點：
芽頭肥壯，芽長寸許，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。
3.新茶與陳茶
新茶：芽頭綠，遍批白毫
陳茶：芽頭顏色轉(zhuǎn)暗，依然遍批白毫
·您該如何選·
在辯清以上三點差別后，主要的問題在您該選新茶還是陳茶。
新茶：在飲用時會有比較強的青澀味,其性較寒，腸胃不佳或體虛者不宜飲用
陳茶：隨著存放的增長，青澀味轉(zhuǎn)淡，活性酶使茶葉中的單寧復合物繼續(xù)氧化，寒性轉(zhuǎn)溫，保健效果最佳。尤其在消炎下火，降血糖，抗衰老，美容養(yǎng)顏等方面有不凡的效果（以后我們會結(jié)合實證，專題展開）
個人建議：三年期是新茶與陳茶在口感和效果上的分水嶺，您可以買些三年以上的陳茶日常飲用，再買些當年的新茶陳放。這樣循環(huán)消費，性價比最高。
·保存·
茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，易產(chǎn)生茶變，白茶也不例外
若是準備貯存白毫銀針
1.先要檢查一下白毫銀針 的含水量，檢查方法是用手指輕輕捏一捏，如果成粉末狀，說明含水量較低，可以貯藏。
2.日常飲用：保存白毫銀針 的容器應以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為佳。
大批量保存：先用鋁箔紙裝好，扎緊袋口，再裝入紙箱，密封保存
3.保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。茶葉裝好后，宜放在干燥通風處，而不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。儲存的地方還不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。
茶也買了，保存也沒問題了，接下來就該好好享受了
1.欣賞：
品嘗白毫銀針 ，除去其解渴健體的生理物質(zhì)作用外，也能得到精神上的愉悅和享受。
先觀外形，茶芽呈針狀，體形纖細而緊實，又如少女健美苗條的身材，婀娜多姿。整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。
2.品嘗
A:杯飲（簡單泡法）
將沸水自然冷卻到85～95℃,用高沖手法沖入杯中少許，使茶葉浸潤5秒鐘左右。
再沖入開水，此時，芽尖向上，茶芽徐徐下落，豎立于水中，然后慢慢下沉至杯底，條條婷立，上下交錯，望之酷似石鐘乳，蔚為壯觀。隨后，清鮮甘醇之香氣隱隱飄來，品之，則滋味醇和幽長，令人神清氣爽。
第一次沖泡約2分鐘，茶湯杏黃即可飲用；第二次沖泡約2分鐘；之后可根據(jù)個人口味依次增減時間，一般適合連續(xù)沖泡4-6次。
茶芽即使下沉至杯底，仍挺立水中，白毫銀針 因此也被世人喻為“正直之心”。
B:蓋碗（常規(guī)泡法）
將沸水自然冷卻到85～95℃,用高沖手法沖入杯中少許，使茶葉浸潤5秒鐘左右。
第一泡約為8秒，茶湯泛黃即可飲用；第二泡約為10秒；以第二泡、第三泡的滋味為最佳，之后可根據(jù)實際口味依次增減時間。一般可以連續(xù)沖泡8-10次左右。
湯色杏黃，晶瑩透徹，滋味清甜鮮爽、醇厚回甘，有毫香，經(jīng)久耐泡。
墻內(nèi)開花墻外香的銀針（文獻記載）
白毫銀針 因其獨特的外形和保健功效，白毫銀針 在歐美國家也很受消費者喜愛，在歐洲有在泡飲紅茶時于杯中添加若干銀針，以示名貴。白毫銀針 自1891年開始外銷，暢銷歐美市場，每市擔價值銀圓三百二十元，民間遂有“嫁女不慕富豪家，只問茶葉與銀針”之風俗。1912～1916年曾為極盛時期，1917～1921年曾受歐戰(zhàn)影響，銷路阻滯，1926年后恢復。近年來，由于國外一些研究表明白毫銀針 具有相當不錯的保健功效，它在國外的消費群體也越來越大，成為在歐美國家最受歡迎的中國茶葉。
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