祁門紅茶的茶藝表演欣賞|紅茶茶藝表演解說詞
祁門紅茶的出產(chǎn)地在安徽省祁門縣,清朝光緒年間祁門縣仿照閩紅試制,而生產(chǎn)出本地特有的紅茶品種。最終因祁門出產(chǎn)的紅茶內(nèi)質(zhì)優(yōu)異而命名為祁門紅茶。在國內(nèi):祁門紅茶與閩紅、寧紅齊名,是中國著名的紅茶品種。而在國外也有將祁門紅茶與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶并稱為世界三大高香茶。
祁門紅茶距今已有百年的歷史,在祁門縣以紅茶為主導(dǎo)的茶藝表演也是非常具有觀賞性,下面我們來介紹一下關(guān)于祁門紅茶的茶藝表演的相關(guān)內(nèi)容。
主要用具:瓷質(zhì)茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好),賞茶盤或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盤,熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)。茶具在表演臺上擺放好后,即可進行祁門工夫祁門紅茶表演。
(一)“寶光”初現(xiàn)
祁門工夫祁門紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤并非人們所認為的紅色,而是烏黑潤澤。國際通用祁門紅茶的名稱為“Black tea”,即因祁門紅茶干茶的烏黑色澤而來。其色澤被稱之為“寶光”的祁門工夫紅茶尤為珍貴。
(二)清泉初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱微沸后,壺中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。
(三)溫熱壺盞
用初沸之水,注入瓷壺及杯中,為壺、杯升溫。
(四)“王子”入宮
使用專門的茶匙將茶荷或賞茶盤中的祁門紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽為“王子茶”。
(五)懸壺高沖
這是沖泡祁門紅茶的關(guān)鍵之一。沖泡祁門紅茶的水溫要在100攝氏度,剛才初沸的水,此時已是“蟹眼已過魚眼生”,正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
(六)分杯敬客
用循環(huán)斟茶法,將壺中之茶均勻的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
(七)喜聞幽香
一杯茶到手,先要聞香。祁門工夫祁門紅茶是世界公認的三大高香茶之一,其香濃郁高長,又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。
(八)觀賞湯色
祁門紅茶的紅色,表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁門工夫祁門紅茶的湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色,表明祁門紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底,嫩軟紅亮。
(九)品味鮮爽
聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門工夫祁門紅茶以鮮爽、濃醇為主,與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味綿長。
(十)再賞余韻
一泡之后,可再沖泡第二泡茶。