湖南黃茶尋緣：品味君山銀針、溈山毛尖
去年收到朋友轉(zhuǎn)贈(zèng)一盒寧鄉(xiāng)溈山茶業(yè)有限責(zé)任公司出產(chǎn)的精品溈山毛尖，公司地址就在溈山密印寺，想必算是正宗的溈山毛尖了吧。雖然是06年的茶了，但是因?yàn)闆]開封，保存相當(dāng)好。打開封口，一股帶著楓球和松煙味的醇甜茶香迎面而來，那是松柴烘烤、楓球和黃藤熏煙兩種制作溈山毛尖的特殊工藝所形成的特殊香氣品質(zhì)特征。這種香氣厚樸而沉著，就象黝黑健壯的中年農(nóng)夫，給人憨實(shí)可靠的感覺。干茶外形也很樸實(shí)，細(xì)緊重實(shí)、褐綠帶毫，相互勾連著，雖然不是魅力四射的類型，可也有著整齊樸素之美。用玻璃杯上投法沖泡，90度左右水溫，茶葉投入杯中迅速沉落杯底，慢慢吸水舒展，葉底黃綠，自然成朵。茶湯漸漸變濃，橙黃鮮亮，可見銀毫飛舞。滋味厚重醇甜，收斂性強(qiáng)。對(duì)照書本上對(duì)溈山毛尖的描述，我得到了基本相符的印證，我知道我得到的應(yīng)當(dāng)是一盒正宗而難得的溈山毛尖黃茶。
今年春天偶然的機(jī)會(huì)，在湖南農(nóng)大讀碩士的好友跟著她的教授來到岳陽君山茶場(chǎng)考察，遇到了最正宗的黃茶君山銀針。臨走的時(shí)候沒有忘記我跟她提到過的遺憾，特意找場(chǎng)長要了幾泡帶回來。使我終于可以了償心愿。
捧著這慕名已久且飽含友情的君山銀針，珍惜之情自然一言難盡。這是一泡今年頂級(jí)的黃茶君山銀針，出自君山最好的茶園，屬一號(hào)品種，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)采摘的明前茶，君山最后一個(gè)精通黃茶工藝的老師傅親自制作，因?yàn)闆]量，屬于非賣品。細(xì)看這珍貴的干茶，色澤就非常迷人，翠綠帶黃，緊貼葉背的銀毫折射著燈光，或隱或現(xiàn)。
說是銀針，不如說更象小巧精致的青銅柳葉飛刀——尾部有著小小的柄，頭部帶著細(xì)細(xì)的小鉤，兩條優(yōu)美的弧線交合成腹刃。又象一把把小小的玉梭，不過它們要織成的不是平面的綢緞，而是一種從未見過的色、香、味立體的美。忍不住用手指輕輕撮起，一顆顆漏入另一手掌，撲簌有聲地砸在掌心，感受得到它們的芽尖刺著皮膚微微的癢。捧到鼻前，才可以聞到幽幽的茶香。很難形容的香：豆香？栗香？反正是某種種子或者堅(jiān)果的香氣，不象通常的烘炒出來的香，非常明朗陽光的感覺，沉穩(wěn)、溫暖、使人心安，有一種雍容華貴又超凡脫俗的氣質(zhì)。
從前總是聽人說“君山銀針只是具有較高的觀賞性，味道其實(shí)很淡�！笨墒强吹竭@粗壯的芽頭和深沉的香氣，心里油然而生對(duì)它味道的期待。
為了品賞君山銀針“三起三落”的奇妙，選擇用玻璃杯來沖泡。根據(jù)前輩的指點(diǎn)，這銀針雖然是明前嫩芽制作，可因?yàn)樘厥獾墓に囍瞥�，需要�?5度以上的水溫來沖泡，才能充分體現(xiàn)其特點(diǎn)。
溫杯之后，取2.5克干茶投入杯底，用下投法沖泡。開水沿杯壁沖入杯中，茶芽倏然沖上水面，慢慢的茶芽吸水長胖，紛紛下沉。茶葉顏色變?yōu)榈S，葉邊微開，現(xiàn)出一條優(yōu)美弧線，弧線頂端張開小嘴如幼鳥黃喙，或直立杯
