茶葉采摘的三項(xiàng)主要技術(shù)環(huán)節(jié)|茶葉制作工藝
茶葉采摘涉及的面廣，技術(shù)內(nèi)容很多，但歸納起來(lái)，主要的技術(shù)環(huán)節(jié)是留葉采、標(biāo)準(zhǔn)采和適時(shí)采三項(xiàng)。
1．留葉采
要多采，就必須在采的同時(shí)，在樹(shù)冠上留有一定數(shù)量的葉子，它的重要意義，已如前所述。它的內(nèi)容包括留葉時(shí)期，留葉數(shù)量和留葉方法三個(gè)方面。
�。�1）留葉時(shí)期樹(shù)那一個(gè)季節(jié)留葉為好，這是與樹(shù)本身生育狀況和氣候條件密切相關(guān)的。綜合以往的有關(guān)試驗(yàn)研究表明，留葉對(duì)當(dāng)季和下季產(chǎn)量有一定影響，對(duì)隔季產(chǎn)量才有促進(jìn)作用。因此，春留葉有利于秋季增產(chǎn)，秋季留葉有利于春夏，尤其是夏的增產(chǎn)。這是因?yàn)榱羧~的當(dāng)季，不僅因留葉而減少了產(chǎn)量，而且留下了新葉在生長(zhǎng)成熟定型之前，它的消耗總是大于積累的，盡管葉面積增加了，而實(shí)際可用于新梢萌發(fā)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻相對(duì)減少了，因而對(duì)下季的產(chǎn)量也產(chǎn)生了一定的影響。根據(jù)我所在杭州地區(qū)留葉時(shí)期試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果表時(shí)，在留一葉采的情況下，龍井群體種復(fù)壯樹(shù)，夏季留葉要比春季和秋季留葉增產(chǎn)5%左右，但從產(chǎn)量的相地增長(zhǎng)率來(lái)分析，秋季留葉似乎更為有利。
鳩坑種園上進(jìn)行的采剪結(jié)合技術(shù)試驗(yàn)結(jié)果也表明，留葉時(shí)期以夏秋為好。
夏季或早秋留葉有利于全年增產(chǎn)，這個(gè)時(shí)期，我國(guó)大部分區(qū)氣溫高，留葉后葉片成熟快，生理機(jī)能也最活躍，光合作用強(qiáng)度大，積累的有機(jī)物質(zhì)多，可為翌年春的增產(chǎn)奠定豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。
具體在什么時(shí)候留葉為好，還應(yīng)視各地的氣候條件和樹(shù)生育狀況而定。我國(guó)大部分區(qū)，春季氣溫溫和，雨量充沛，光照適當(dāng)，并有根部貯藏物質(zhì)的大量供應(yīng)，新梢發(fā)得多，持嫩性強(qiáng)，能采較多的優(yōu)質(zhì)葉，以采為主的成齡樹(shù)，要多采葉少留葉，一般在春后期，夏季或早秋留葉。而以培養(yǎng)樹(shù)冠為主的幼齡樹(shù)和更新復(fù)壯村，則應(yīng)以春季多留葉為好，因?yàn)橥⑸L(zhǎng)的春梢，更有利于樹(shù)冠的培養(yǎng)。并視春季留葉狀況，再在夏季適當(dāng)留葉，以補(bǔ)春季留葉的不足。
�。�2）留葉數(shù)量樹(shù)在年周期中，留葉過(guò)多過(guò)少，都是不適宜的。大量的研究數(shù)據(jù)證實(shí)，多留葉，雖可使樹(shù)樹(shù)冠長(zhǎng)得高大廣闊，但也導(dǎo)致了蓬郁閉，葉片上下重疊，特別是中下層葉子的光合強(qiáng)度大大削弱，分枝少，發(fā)芽稀，果多，因而經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量反較低。反之，如留葉過(guò)少，盡管在短期內(nèi)可促使早發(fā)芽，多發(fā)芽，獲得較高的產(chǎn)量，但由于同化面積小，光合產(chǎn)物少，使樹(shù)呈饑餓狀態(tài)，地上部和地下部生長(zhǎng)平衡遭到破壞，生理機(jī)能逐漸衰退，根系和枝干不斷枯死和縮小，產(chǎn)量急劇下降，樹(shù)未老先衰。
樹(shù)留葉的多少，一般以葉面積指數(shù)來(lái)衡量。據(jù)六十年代研究結(jié)果，壯齡樹(shù)適宜的葉面積指數(shù)為3-4，而老年村在3左右，產(chǎn)量較高。開(kāi)采不久的青年樹(shù)，葉產(chǎn)量有隨葉面積增加而增加的趨勢(shì)。據(jù)杭州葉試驗(yàn)場(chǎng)1978年的測(cè)定，杭州地區(qū)的高產(chǎn)
