茶葉的審評術(shù)語大全|茶葉審評知識
：葉質(zhì)老，色澤枯燥且暗無光澤。
9.花 雜：指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂
三、香氣
1.清香味:清鮮淡然之意
2.毫香味:清新可人,毫香顯露
3.糖香: 冰糖香最為突出，它往往伴隨著強(qiáng)勁的回甘，與涼爽的喉感
4.梅子香:梅子香嗅來有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息
5.干果香:苦杏仁，或如松仁，或如檳榔等等。
6.蜜香:香氣持久耐聞，口中留有余韻。
7.棗香:這種香氣嗅來如干棗，有些甜糖香有些木韻
8.桂圓香:香氣嗅來如干桂圓
9.樟香:嗅來如香樟木，有沉靜自然之感
10.木香:有非常突出的木香,低沉溫和
11.參香:類似于人參的香氣
12.藥香：草木之氣，因為茶葉也是草木，在陳放久了以后，自然也會出現(xiàn)類似氣息。
13.野菌香：嗅來誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲
14.幽香：香氣文秀，類似淡雅花香。
15.純 和：香氣正常純凈，但不高揚。
16.甜 香：帶類似蜂蜜，糖漿，或龍眼干之香氣。
17.甜 和：香氣不高，但有甜感。
18.悶 味：似青菜悶煮之氣味，俗稱 ( 豬菜味 ) 。
19.濁 氣：茶葉夾有其它氣味，沉濁不清之感。
20.雜 味：非茶葉應(yīng)有之氣味。
四、滋味
1.濃烈：滋味強(qiáng)勁，刺激性及收斂性強(qiáng)。
2.鮮爽：鮮活爽口。
3.甜爽：具有甜的感覺而爽口。
4.醇厚：滋味甘醇濃稠。
5.醇和：滋味甘醇欠濃稠。
6.平淡：滋味正常，但清淡，濃稠感不足。
7.粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。
8.粗澀：澀味強(qiáng)，而粗糙不滑。
9.青澀：澀味強(qiáng)，而帶青草味。
10.苦澀：滋味雖濃，但苦味，澀味強(qiáng)勁。茶湯入口，味覺有麻木感。
11.水味：茶葉受潮或干燥不足之茶葉，滋味軟弱無力。
五、湯色
1.黃綠：黃中帶綠的湯色。
2.淺黃：湯色黃而淡，亦稱淡黃色。
3.橙黃：湯色黃中泛紅，似杏黃。
4.金黃：湯色以黃為主，稍帶橙黃色。清澈亮麗，猶如黃金之色澤。
5.紅湯：烘焙過度或陳茶之湯色，淺紅或暗紅。
6.明亮：水色清，顯油光。
7.混濁：湯色不清，沉淀物或懸浮物多。
8.昏暗：湯色不明亮，但無懸浮物。
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