如何品味普洱茶的“茶香”|茶香品鑒

是異常重要的。
 
　　通常情況下，倉儲過于跌宕起伏的，會留下很多異雜氣味，環(huán)境過于極端的，也會產(chǎn)生不可逆的后果，這里提供一個小竅門，針對過于干燥和濕熱的倉儲的鑒別。
 
　　方法：泡茶的時候，不要弄破茶膽，注水不可過急，進入后水(通常指總泡數(shù)的后三分之一)，邊泡邊體驗茶湯的氣味，對比嗅葉底的氣味。
 
　　葉底的氣味濃郁于茶湯的，通常存放環(huán)境過于沉寂，空氣循環(huán)不好，葉底氣味淡于茶湯的，說明存放環(huán)境過于流動。
 
　　葉底的氣味聞起來比茶湯中香氣更顯陳的，說明存放環(huán)境過濕，葉底氣味比茶湯年輕的，說明存放環(huán)境過干。
 
　　理想的淳化，在杜絕了異雜氣味的前提下，葉底和茶湯的氣味呈現(xiàn)出大概一致的特征，茶湯的氣味稍稍比葉底的陳一點點。
 
　　三、體驗五個層次的茶香
 
　　初級的茶香，水飄香，茶香膚淺飄揚，聞得見，喝不著，其特征是，泡茶時散發(fā)在空中的氣味，以及茶湯杯蓋等，嗅起來很香，但入口后，香氣即大幅下降，甚至沒有什么香氣，光�？酀�。
 
　　次級的茶香，香入水，茶香大部分彌散開，少部分融入茶湯中，此類茶香給人的體驗是：聞起來很香，喝起來也香，不過沒有聞著那么香。
 
　　中級的茶香，水含香，茶香少部分彌散，大部分融入到茶湯中，融入到茶湯中的香氣下沉，一部分從口齒中發(fā)散，一部分從喉嚨中發(fā)散。體驗這樣的茶香，方法是，茶湯入口時屏住呼吸，待茶湯下喉后，閉嘴，從鼻腔中緩慢深出氣，注意體驗香氣的源頭。
 
　　高級的茶香，水生香，茶香和茶湯的融合度極好，聞起來幾乎不香，但喝完后，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久。此類茶的湯感，通常比較油潤。
 
　　頂級的茶香，水即香，這類茶，必須是原料工藝淳化都很優(yōu)質(zhì)的陳茶，其陳香濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，茶湯流到哪里，陳香就到哪里，且茶湯會隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的“化感”，飲之，有“湯即是香，香即是湯”的美妙感覺。
 
　　初學(xué)時，體驗不同層次的茶香，最主要依靠反復(fù)的對比，重點是注意力的分配，體驗香入水，最關(guān)鍵是比較泡茶時揮發(fā)出來的香氣和喝茶時的香氣，若喝起來比較香，則應(yīng)當(dāng)將注意力移到喉嚨和口腔中，體驗水含香的程度，若茶湯喝完后比含在嘴里還香，則將注意力長時間放在喉嚨部位，體驗水生香，重點關(guān)注茶湯下咽后喉嚨部位的香氣的散發(fā)特征，持久度和濃度。
　　四、香氣的融合度，飽滿度，以及揮發(fā)度之間的關(guān)系
 
　　融合度：指香氣和茶湯的融合程度，融合度越高，越具水生香的特性。