東方丹霞：中國(guó)巖茶的“科學(xué)派”|武夷巖茶
到種植、土壤改良，到收茶、制茶，乃至到后期儲(chǔ)存，都總結(jié)出了一套寶貴的經(jīng)驗(yàn)，這也為巖茶復(fù)制到武夷山以外廣大丹霞地貌地區(qū)提供可能性。同時(shí), 我們這么多年在不遺余力的做市場(chǎng)推廣，向消費(fèi)者傳遞一個(gè)信息，什么樣的茶好喝，讓大家喝到純正原味的巖茶。并將東方丹霞的精神和境界弘揚(yáng)開來，使東方丹霞成為第一巖茶品牌。但傳統(tǒng)的力量依然強(qiáng)大。迄今為止，武夷山本地茶人講究手工制茶，他們對(duì)“現(xiàn)代客土法”保持著謹(jǐn)慎，甚至有些抵制。
劉宗超認(rèn)為，巖茶無邊界，不能只是用場(chǎng)地、文化、歷史言說來掩蓋茶葉本身的問題，而是要用科學(xué)態(tài)度去做一款好茶。
“你做的茶都沒有人喜歡喝，口味大家都不喜歡，你怎么能說是好茶呢？”劉宗超說。
“武夷巖茶無邊界”，這來自于劉宗超的科學(xué)實(shí)踐與科學(xué)判斷，他認(rèn)為，武夷山巖茶之所以好喝，就是因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在丹霞地貌，而土壤中豐富的礦物質(zhì)是巖茶巖骨花香和入口回甘的根本保證。只要?dú)夂蜻m宜，巖茶種植的“現(xiàn)代客土法”是可重復(fù)的科學(xué)技術(shù)，不是神話傳說和神秘的固步自封。
如果要將巖茶傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大，第一步要“走出武夷山”。
劉宗超認(rèn)為，將東方丹霞的巖茶技術(shù)突破地域制約、在中國(guó)更廣大的適宜區(qū)域全面推廣、形成獨(dú)具中國(guó)特色的巖茶產(chǎn)業(yè)。
目前，中國(guó)巖茶面臨三大困境：
一是武夷巖茶特有的區(qū)域局限性，武夷山地區(qū)適宜種植巖茶的區(qū)域不過十五萬畝，目前過量泛濫的大紅袍武夷巖茶大多是來自建甌建陽(yáng)邵武等地的冒牌巖茶；
二是武夷巖茶所謂的正巖半巖和外山之分，正是因?yàn)?a href='http://m.spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶園狹小，生長(zhǎng)各異、品質(zhì)不一、根本偏離了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，茶企零碎，千家之多、良莠不齊，根本無法規(guī)�；�、各行其是、茶價(jià)低若糞土和高過黃金并存，各種巖茶流派紛呈、以文化說地域說代替科學(xué)規(guī)范農(nóng)業(yè)種植和農(nóng)產(chǎn)品加工的規(guī)律，誤導(dǎo)了購(gòu)買者，阻斷了本應(yīng)該正常發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化之路；
三是由于全球氣候變化，武夷山區(qū)更是氣候變化無常、近十幾年來武夷山巖茶產(chǎn)區(qū)多次出現(xiàn)倒春寒，致使茶葉產(chǎn)量減產(chǎn)30%、甚至減產(chǎn)50%以上，武夷巖茶的可持續(xù)性種植受到了前所未有的挑戰(zhàn)。
為了改變這一現(xiàn)狀，東方丹霞公司提出了巖茶南遷計(jì)劃。
為此，東方丹霞團(tuán)隊(duì)尋遍了中國(guó)所有的丹霞地貌，福建泰寧大金湖、福建龍巖冠豸山，浙江省的江郎山，廣東梅州平遠(yuǎn)五指峰、江西鷹潭的龜峰、龍虎山、麻姑山；還到了廣東河源龍川的霍山、東源望郎回山，廣東惠州惠東白盆珠的蓮花山，中國(guó)中部省份也有一些丹霞地貌，如湖南溆浦、懷化；湖北宜昌、安徽的齊云山；貴州的赤水，四川樂山、簡(jiǎn)陽(yáng)；重慶的大足等等。
這是一個(gè)龐大的計(jì)劃，如果將這些豐富的丹霞地貌都利用起來，種植出最優(yōu)質(zhì)的巖茶，不僅能打破武夷山神話、改變中國(guó)茶葉的格局，還能為中國(guó)拓展出數(shù)千萬畝的土地，將丹霞地貌的荒山野嶺變成高品位的美麗巖茶園。
2006年開始，劉宗超在距離武夷山160公里的泰寧丹霞地貌上種植出“泰寧巖茶”。
受此鼓舞，2010年開始，東方丹霞啟動(dòng)了南遷計(jì)劃，又將武夷巖茶引種到距離武夷山900公里的廣東省惠州市惠東縣蓮花山南鹿，具體位置選在惠東縣的白盆珠水庫(kù)區(qū)域的丹霞地貌上，這里丹霞丘陵連片密布，便于耕作，于2010年春夏選山開荒破山整地、引用微生物發(fā)酵改良土壤，歷時(shí)一年，于2011年已種植巖茶500畝，引種品類是武夷巖茶名樅鐵羅漢、北斗、肉桂、水仙、奇蘭和黃觀音，于2013年7月份首次采制獲得成功，區(qū)域品牌為白盆珠牌東方丹霞“惠州巖茶”�；葜輲r茶的“鐵羅漢”，于2014年獲得第十一屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。廣東惠州作為他們巖茶南遷的第一個(gè)樣板，惠州巖茶的成功是巖茶從武夷山走向全國(guó)丹霞地貌十省市的起點(diǎn)，是從武夷巖茶到中國(guó)巖茶的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
這款巖茶尤其是適合廣東地區(qū)茶客們的口味，在深圳、廣州、惠州和潮汕地區(qū)很受歡迎，目前已出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。
“由于全國(guó)其它地區(qū)的丹霞地貌都未能開發(fā)，土質(zhì)還沒有被破壞，所以只要通過科學(xué)方法，種植出來的巖茶有益的礦物質(zhì)含量高，況味霸道�！眲⒆诔f。
南遷計(jì)劃得到了廣東省各級(jí)政府支持。2015年春季，東方丹霞已經(jīng)整地開垅2000多畝，計(jì)劃擴(kuò)大了種植品種20萬畝，屆時(shí),能帶動(dòng)種茶農(nóng)戶2000多戶，新增就業(yè)人數(shù)20000人，預(yù)期可增加該地區(qū)的產(chǎn)值60億元,群眾工資性收入6億元。
這次成功，為更多中國(guó)丹霞地貌區(qū)域提供了經(jīng)驗(yàn)，大面積的荒山將會(huì)“變荒為寶”。這也意味著中國(guó)茶葉格局即將面臨一個(gè)新的轉(zhuǎn)折。
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