福鼎白茶的歷史|白茶起源
，郡治倶有，佳者福鼎白琳、福安松羅，以寧德支提為最。”清吳振臣在《閩游偶記》中說：“太姥山亦產(chǎn)，名綠云芽者最佳”。而《廣興記》中說道：“福寧州太姥山出茶，名綠雪芽”。
《中國名茶志》記載：“清代福建省茶葉全面發(fā)展時(shí)期，八閩各府均產(chǎn)茶，福寧府茶區(qū)有太姥綠雪芽，福鼎白琳等等”。福建著名文人周亮工在《閩小記》中關(guān)于白茶歷史記載：“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫，色香具絕，而尤以鴻雪洞為最，產(chǎn)者性涼，功同犀角，為麻疹圣藥”。
據(jù)專家考證，在李時(shí)珍《本草綱目》中也有同樣的描述�，F(xiàn)代科學(xué)研究表明白茶功效具有抗氧化、延緩衰老、抑菌消炎等顯著的白茶的功效與作用，是人類康體養(yǎng)顏之珍品。如今現(xiàn)代科學(xué)利用白茶提取物、超微粉或白茶水，添加到許許多多的食品、白茶護(hù)膚品、食品添加劑中，形成形形色色的產(chǎn)品。今天這棵位于太姥山“一片瓦”景區(qū)的白茶始祖“綠雪芽”已被福建省綠化委員會(huì)、福建省林業(yè)廳列入古樹名木保護(hù)名單。
《中國名茶志》又載白茶的歷史：白茶歷史問世于北宋大觀初年，福鼎大白茶良種可上溯至北宋咸平年間，明代福鼎白茶就已經(jīng)是名茶。
《福建地方志》和現(xiàn)代著名茶學(xué)家張?zhí)旄＝淌谠凇陡＝ò?a href='http://m.spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶的調(diào)查》中也清楚地寫道：“清嘉慶初年，福鼎用菜茶(有性群體)的壯芽為原料，創(chuàng)制白毫銀針，約在1857年，福鼎發(fā)現(xiàn)大白茶茶樹品種后，以大白茶為原料制白毫銀針。制造白茶的歷史先由福鼎開始，以后傳到水吉(建陽縣水吉)，再傳到政和。”
1957年福建茶樹良種普查時(shí)，發(fā)現(xiàn)太姥山區(qū)有野生古茶樹群落的存在，而且著名的“綠雪芽”恰生長(zhǎng)在傳說中太姥娘娘修煉的道場(chǎng)鴻雪洞附近。
福鼎白茶的原料“福鼎大白茶”、“福鼎大白毫”就是從太姥山中移植出去的，被福建省綠化委列入“古樹名木”保護(hù)目錄，“綠雪芽”是真正意義的見證了生產(chǎn)白茶歷史的“活化石”。太姥山區(qū)民眾自古就懂得將茶葉曬干收藏，用于治療麻疹、發(fā)燒、水土不服等疾病。陳櫞教授認(rèn)為這種保存茶葉方式“如現(xiàn)時(shí)制白茶，可以說是制白茶歷史起源時(shí)期”。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)楊文輝教授也認(rèn)為“與現(xiàn)今的白茶制法沒有實(shí)質(zhì)性的區(qū)別，屬于白茶制法的范疇”。
四、近代白茶的歷史
福鼎白茶的歷史表明，福鼎自采用福鼎大白茶創(chuàng)制白毫銀針后，1891年開始外銷。1912年～1916年為極盛時(shí)期，1917年-1921年受歐戰(zhàn)的影響，銷路阻滯，一落千丈，至1934年起白茶產(chǎn)銷才開始逐漸好轉(zhuǎn)。解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，福鼎白茶只有少量的加工。1962年，由于對(duì)外貿(mào)易的需要，福鼎開始加工白茶。1963年，福鼎通過科學(xué)研究，用加溫萎凋的方式生產(chǎn)白茶取得成功�，F(xiàn)在福鼎大多生產(chǎn)白茶的企業(yè)采用該技藝生產(chǎn)白茶。新工藝白茶，是1968年研發(fā)的新產(chǎn)品。制造新工藝白茶的鮮葉原料嫩度要求相對(duì)較低，初制過程在萎凋后經(jīng)過輕度揉捻。外形葉張呈現(xiàn)半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，茶湯味似綠茶但無清香，似工夫紅茶而無酵感，滋味濃醇清甘。
不僅福鼎白茶歷史悠久，而且品質(zhì)優(yōu)良。1982年，1986年、1990年福鼎新工藝白茶三度被評(píng)為全國名茶，1982年、1986年、1990年“白毫銀針”分別榮獲第一、第二、第三次全國名茶評(píng)審會(huì)全國名茶獎(jiǎng)，1989年福鼎“白毫銀針”在首都北京國際博覽會(huì)獲得銀質(zhì)獎(jiǎng)，2003年在上海國際茶文化節(jié)暨中國精品名茶博覽會(huì)上“白毫銀針”、“太姥銀針”榮獲得白茶類金獎(jiǎng)，2004年“白毫銀針”被福建省人民政府確認(rèn)為福建省名牌產(chǎn)品。2008年在北京由中國茶葉流通協(xié)會(huì)和北京市文聯(lián)聯(lián)合舉辦的“五環(huán)茶, 迎奧運(yùn)”活動(dòng)中，福鼎白茶憑借“中國白茶之王”的美譽(yù)入選“迎奧運(yùn)五環(huán)茶”底色。
茶宜兼飲，不宜偏飲，白茶又宜常飲，不宜間斷和太濃，福鼎白茶品鑒和飲用要做到隨飲隨泡。白茶的泡法用具，并無太多的講究，可用透明玻璃杯、茶盅、茶壺、功夫茶具等。如果采用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果當(dāng)然更好。白茶不炒不揉加工工藝決定了其耐泡特性，一杯白茶可沖泡六到八次。
以上資料表明生產(chǎn)福鼎白茶歷史悠久，福鼎白茶加工所采用的原料良種是地道的本地原生種，是福鼎先人發(fā)現(xiàn)并予以開發(fā)，是對(duì)我國茶類發(fā)展的一大貢獻(xiàn)。關(guān)于白茶的歷史，現(xiàn)代茶葉專家經(jīng)過研究討論達(dá)成白茶共識(shí)：福鼎白茶創(chuàng)于遠(yuǎn)古、聞?dòng)谒逄啤⑴d于明清、盛于當(dāng)世。
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