歷史上的五大著名茶人
對(duì)推動(dòng)茶葉快速發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。
歐陽(yáng)修（1007-1072），字永叔，號(hào)醉翁，是北宋古文運(yùn)動(dòng)領(lǐng)袖，在散文、詩(shī)、詞、文學(xué)理論等方面有很高成就，在歷史學(xué)和考據(jù)學(xué)領(lǐng)域也有重要貢獻(xiàn)。此外，從醉翁的詩(shī)文中，我們也可以感受到他對(duì)茶的深入研究以及流露出的醉翁之意。
宋代文風(fēng)造極，茶風(fēng)盛行，達(dá)官貴人、文人雅士無(wú)不講究品茶之道，歐陽(yáng)修也不例外。他不僅精通茶道，并留下了很多詩(shī)詠的美文，還為北宋政治家、書法家和茶學(xué)專家蔡襄的《茶錄》作了后序。除了品茶、詩(shī)茶外，歐陽(yáng)修還深入研究茶學(xué)。繼唐代陸羽 的《茶經(jīng)》和張又新的《煎茶水記》后，歐陽(yáng)修寫下了論茶水的專文《大明水記》，對(duì)泡茶用水進(jìn)行系統(tǒng)論述，對(duì)茶研究具有重要的參考價(jià)值。這些足見歐陽(yáng)修當(dāng)時(shí)在茶界的地位和聲望之高。
歐陽(yáng)修與范仲淹、蔡襄、梅堯臣、蘇軾、黃庭堅(jiān)等眾多文化大家一樣都是品茶高手。精通茶道的歐陽(yáng)修與梅堯臣私交甚好，經(jīng)常在一起品茗賦詩(shī)，互相對(duì)答，交流嘗茶心得。
一次，他們興致勃勃地品茗新茶。當(dāng)場(chǎng)，歐陽(yáng)修賦詩(shī)一首《嘗新茶呈圣喻》，寄予梅堯臣，詩(shī)中贊美建安龍鳳團(tuán)茶：“建安三千五百里，京師三月嘗新茶。年窮臘盡春欲動(dòng)，蟄雷未起驅(qū)龍蛇。夜間擊鼓滿山谷，千人助叫聲喊呀。萬(wàn)木寒凝睡不醒，唯有此樹先萌發(fā)。”詩(shī)中還對(duì)烹茶、品茶的器具、人物提出評(píng)價(jià)和期待：“鞍泉甘器潔天色好，坐是揀擇客亦嘉。”用現(xiàn)在的話說(shuō)，品茶不僅需要水甘、器潔、天氣好，還需要投緣的品茶人，若再加上上等新茶，便可達(dá)到品茶的最高境界。歐陽(yáng)修對(duì)茶精髓的深刻領(lǐng)悟，讓眾多文豪折服。
梅堯臣在回應(yīng)歐陽(yáng)修的詩(shī)中稱贊醉翁對(duì)茶品的鑒賞力：“歐陽(yáng)翰林最識(shí)別，品第高下無(wú)欹斜。”
在中國(guó)歷史上，宋代的茶葉專賣制度最為系統(tǒng)而細(xì)致。專賣體制下，茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對(duì)國(guó)計(jì)民生的影響非常大。為此，宋代官僚圍繞茶法等諸多問(wèn)題爭(zhēng)論激烈。作為力推革新官員的代表，歐陽(yáng)修的茶利觀鮮明而先進(jìn)：一是反對(duì)政府屢更茶法，主張與商共利；二是主張政府降低茶價(jià)，確保茶市正常運(yùn)營(yíng)；三是正確處理國(guó)家、大商人、小商販三者之間的關(guān)系；四是重視茶利，深刻認(rèn)識(shí)到茶利在國(guó)防中的重要性。實(shí)踐表明，歐陽(yáng)修倡導(dǎo)和推行的減少茶稅、降低茶價(jià)等政見與舉措，為讓更多的普通百姓喝得起茶，使茶葉更普及、更興盛發(fā)揮了積極推動(dòng)作用。直到數(shù)百年后，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)因茶而戰(zhàn)時(shí)，人們才深刻意識(shí)到茶對(duì)于國(guó)防的重要性，才感受到歐陽(yáng)修茶利觀的前瞻性。
歐陽(yáng)修25歲出仕，至65歲去世，仕途前后40年，除兩年居喪外，在朝20年，貶謫外放12次，長(zhǎng)達(dá)18年。雖然歐陽(yáng)修的仕途起起伏伏，但其操守猶如好茶的品格一樣，始終如一，毫不動(dòng)搖。正如《宋史歐陽(yáng)修傳》記載：“雖機(jī)阱在前，觸發(fā)之不顧。放逐流離，至于再三，志氣自若也。”回顧一生，歐陽(yáng)修晚年時(shí)曾寫下“吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶”的詩(shī)句，表達(dá)的大意是，當(dāng)看盡人世滄桑之后，惟獨(dú)對(duì)茶的喜好未曾稍減。其實(shí)，他在感嘆宦海沉浮、人生坎坷的同時(shí)，也表露了自己一生愛茶的嗜好。
綜觀歷史與現(xiàn)實(shí)，我們?cè)诟叨仍u(píng)價(jià)歐陽(yáng)修在文學(xué)、歷史、政治等方面的杰出成就時(shí)，也不能忽略他在品茶、詩(shī)茶、興茶等方面做出的貢獻(xiàn)和努力。
蘇軾品茶追求“靜中無(wú)求，虛中不留”
在中國(guó)文壇，有“李白如酒，蘇軾如茶”之喻。李白的詩(shī)歌豪放飄逸，充滿了酒神般的浪漫、灑脫，蘇軾的詩(shī)詞豪放內(nèi)斂，體現(xiàn)了沉穩(wěn)與理性，猶如茶的淡雅清高之特性。李白仕途雖有波折，但出生在大唐盛世，身心總體愉悅。而蘇軾的為官生涯一直處在朝廷變革期，并成為新政之爭(zhēng)的犧牲品，身心疲憊，感慨良多。
正因如此，蘇軾沒(méi)有選擇像李白那樣寄情山水，而是憂國(guó)憂民，寄情茶道。他把茶比為“佳人”、“仙草”、“志向”，視茶為自己的好友。他通過(guò)品茶來(lái)體悟人生、感知玄理，并努力從中尋求心靈的解脫。這也成就了蘇軾茶香四溢的傳奇一生。正如后人所評(píng)價(jià)：“讀蘇軾詩(shī)文，染茶味清香。”
作為宋代大文豪，蘇軾一生創(chuàng)作了多篇關(guān)注現(xiàn)實(shí)、關(guān)愛民生、抒發(fā)情懷的佳作。其中，蘇軾的詠茶詩(shī)盡情表露了其超凡脫俗的曠達(dá)情懷。有研究者總結(jié)，這種曠達(dá)情懷主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：一是追求清淡閑適的生活；二是表達(dá)以茶會(huì)友的真情；三是寄寓以茶養(yǎng)生的情趣；四是抒發(fā)失意遣愁的人生感慨。比如，《水調(diào)歌頭》云：“老龍團(tuán)，真鳳髓，點(diǎn)將來(lái)。兔毫盞里，霎時(shí)滋味舌頭回。”該詞繪聲繪色地記詠了采茶、制茶、點(diǎn)茶、品茶全過(guò)程。又如《西江月》云：“龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙，苗裔來(lái)從北苑。湯發(fā)云腴釅白，盞浮花乳輕圓。人間誰(shuí)敢更爭(zhēng)妍，斗取紅窗粉面。”該詞細(xì)膩傳神地描繪了茶水的形態(tài)，惟妙惟肖地表達(dá)了品茶過(guò)程的美妙感受。
蘇軾不僅以詩(shī)詞名聞天下，而且還精通茶道。他認(rèn)為，品茶的最高心境是“靜中無(wú)求，虛中不留。”他在品茶中講究心境和虛靜，寫出豪放柔美的詩(shī)詞，比如“人有悲歡離合，月由陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟。”，在天宇之間發(fā)出了自己的呼喊，讓心靈隨著感悟進(jìn)入了無(wú)限的時(shí)空之中。
蘇軾品茶，對(duì)茶友和茶具有較高的要求和品位，正如在《揚(yáng)州石塔試茶》中寫道“坐客皆可人，鼎器手自潔。”他對(duì)茶的養(yǎng)生作用也十分注重，正如在《物類相感志》中寫道：“吃茶多腹脹，以醋解之。”此外，他還用陳茶驅(qū)蚊蟲。每當(dāng)夏季，他都會(huì)把陳茶點(diǎn)燃，然后吹滅，以茶煙驅(qū)蚊蟲。蘇軾對(duì)煮水的器具和茶具也有深入的研究。他謫居宜興蜀山講學(xué)時(shí)，提出“飲茶三絕”之說(shuō)，即茶美、水美、壺美，惟宜興兼?zhèn)淙�。他認(rèn)為“銅腥鐵澀不宜泉”，泡茶最好用石燒水。
俗話說(shuō)：“水為茶之母，壺是茶之父。”蘇軾在宜興時(shí)，還親自設(shè)計(jì)了一種提梁式紫砂壺，烹茶審味，怡然自得，題有“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的詩(shī)句。后人為了紀(jì)念他，把這種壺式命名為“東坡壺”。與此同時(shí)，蘇軾還自創(chuàng)了一套“蘇氏飲茶法”：每餐后，以濃茶漱口，口中煩膩既去，牙齒也得以日漸堅(jiān)密。用中下茶漱口，而上等好茶不易得，“間數(shù)日一啜，亦不為害也”。
即便倡導(dǎo)“靜中無(wú)求，虛中不留”，蘇軾與文人騷客之間的斗茶斗才算得上宋代茶文化的一大亮點(diǎn)。一天，蘇東坡、司馬光等一批文豪斗茶取樂(lè)，蘇軾的白茶取勝，心里樂(lè)滋滋�？吹�茶湯尚白，司馬光便有意為難蘇軾說(shuō)：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳；君何以同時(shí)愛此二物？”蘇軾想了想，從容地回答：“奇茶妙墨俱香，公以為然否?”司馬光問(wèn)得妙，蘇軾答得巧妙，眾人稱贊不已。
蘇軾的一生，足跡遍及全國(guó)多地，從宋遼邊境到嶺南海南，從峨眉之巔到錢塘之濱。長(zhǎng)期的貶謫生活不僅為他提供了品嘗各地名茶的機(jī)會(huì)，也讓他在沉苦之時(shí)一度保持著激揚(yáng)澎湃的寬闊胸懷和樂(lè)觀豁達(dá)的人生態(tài)度。如果說(shuō)人生是一杯茶，那么泡這杯茶、品這杯茶、評(píng)這杯茶的主角恰恰就是我們自己。蘇軾的這杯以“靜中無(wú)求，虛中不留”為主題的生命之茶因?yàn)槠淙松鷼v練和文學(xué)創(chuàng)作而泡出了獨(dú)特的詩(shī)意芬芳，日久彌香。
在中國(guó)人心中，茶占有獨(dú)特的地位。日常生活中，許許多多話題都可以與茶相關(guān)，因?yàn)?a href='http://m.spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶可以雅俗共賞，也可謂老少皆宜。把日常趣事與茶緊密聯(lián)系在一起，并寫進(jìn)詩(shī)詞中，這絕對(duì)是一件有文化、有品位的事。南宋大詩(shī)人陸游就是這樣一位茶客。陸游一生，是與詩(shī)、詞、文、書、茶、酒、琴相伴的，而茶為尤甚。陸游用大量篇幅詠茶與詩(shī)詞、茶與書法、茶與琴棋、茶與友情以及茶事活動(dòng)，被后人喻為“重譜茶經(jīng)又一篇”。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，《陸游全集》中涉及茶事的詩(shī)詞達(dá)320首之多，是歷代創(chuàng)作茶事詩(shī)詞最多的詩(shī)人。在這320首茶詩(shī)詞之中，有100多首是吟頌建茶的。這主要源于陸游曾任福建路常平茶事、三主武夷山?jīng)_佑觀等茶官職務(wù)，主管建茶發(fā)展。從這個(gè)角度上講，陸游又是一位名符其實(shí)的建茶詩(shī)人。
陸游愛茶、嗜茶，勝過(guò)酒。在酒與茶的選擇上，陸游有著鮮明的態(tài)度：“難從陸羽 毀茶論，寧和陶潛止酒詩(shī)。”換言之，他可以不喝酒，而茶卻不能缺少。
早在漢代，便有“建溪芽”。唐代茶圣陸羽 的《茶經(jīng)》見證了建茶之名。《茶經(jīng)》寫道，建州之茶“往往得之，其味極佳。”唐末已成為貢品。到了宋代，建茶成為當(dāng)朝時(shí)尚，便常見之于詩(shī)文之間。
一生寄深情于茶的陸游對(duì)建茶一向傾慕。隆興元年（1163年），陸游從福建寧德主簿任滿回臨安，受孝宗皇帝賜進(jìn)士封號(hào)，任樞蜜院編修，獲賜“樣標(biāo)龍鳳號(hào)題新，賜得還因作近臣”的北苑龍團(tuán)鳳餅茶。小餅龍團(tuán)是福建轉(zhuǎn)運(yùn)使蔡襄督造入貢的“上品龍茶”，專供皇帝使用或恩賜的御茶。對(duì)此，陸游在《飯店碾茶戲作》中贊譽(yù)建茶：“江風(fēng)吹雨喑衡門，手碾新芽破睡昏。小餅龍團(tuán)供玉食，今年也到浣溪村”。這是陸游與建茶結(jié)緣的開始。
自古以來(lái)，贊頌建茶、建盞、建安斗茶的詩(shī)文數(shù)量之多、名家之齊，堪稱中國(guó)文壇一絕。其中，陸游的《建安雪》把建茶描繪到了極致。該詩(shī)云：“建溪官茶天下絕，香味欲全須小雪。雪飛一片茶不憂，何況蔽空如舞鷗。銀瓶銅碾春風(fēng)里，不枉年來(lái)行萬(wàn)里。從渠荔子腴玉膚，自古難兼熊掌魚。”這首詩(shī)的創(chuàng)作背景是：淳熙六年（1179年）正月，作為“提舉福建路常平茶事”的專職官員，陸游初到建安時(shí)，看到春雪紛飛，便聯(lián)想茶葉豐收的征兆，高興地寫下此詩(shī)。對(duì)于建茶的韻味，陸游曾有過(guò)多種描述：“舌根茶味永”，“茶甘半新啜”，“甌聚茶香爽齒開”和“茶散茶甘留舌本”等贊譽(yù)建茶的高貴品質(zhì)。
除了詩(shī)茶外，陸游對(duì)茶的烹飲之道非常在行。他總是自己動(dòng)手烹煮，并以此為樂(lè)，常年堅(jiān)持。如何掌握煎飲的火候？他曾對(duì)“效蜀人煎茶法”和“忘懷錄中法”做了深入研究，其創(chuàng)作的《效蜀人煎茶戲作長(zhǎng)句》、《北巖采茶用<忘懷錄>中法煎飲，欣然忘病之未去也》等詩(shī)中足以佐證。
在古代，分茶又稱茶百戲、湯戲、或茶戲。它指的是在沏茶時(shí)，使茶湯的紋脈形成不同物象，有的如山水云霧，有的似花鳥蟲魚，有的像畫圖和書法。只有具有很高的烹茶技藝者，才能從分茶中獲得游戲的情趣。陸游對(duì)分茶情有獨(dú)鐘。他在江西臨川和浙江杭州為官的那些日子里，特別喜歡分茶，而且時(shí)常與兒子一道玩分茶游戲。正如《疏山東堂晝眠》詩(shī)云：“香縷縈檐斷，松風(fēng)逼枕寒。吾兒解原夢(mèng)，為我轉(zhuǎn)云團(tuán)。”其實(shí)，陸游玩分茶的主要原因是官場(chǎng)壯志未酬，雄圖難展。年青時(shí)，他曾立下“上馬擊狂胡，下馬草軍書”的雄心壯志。無(wú)奈于坎坷的仕途生涯，報(bào)國(guó)熱情逐漸消退。晚年的陸游，雖然沒(méi)有了濟(jì)世之志，卻能從“飯軟茶甘”中得到滿足。正如他自己所寫道“眼明身健何妨老，飯白茶甘不覺(jué)貧”。與此同時(shí)，他依舊心系武夷，情系建茶，直至終其天年。
后人評(píng)價(jià)：“陸游的建茶詩(shī)體性典雅、情致懇切、風(fēng)骨趥勁，文采斐然，具有極高的審美價(jià)值。”如今，建茶已穿越千年仍香溢華夏，正可謂“建茶因陸游而名，陸游因建茶而雅”。陸游對(duì)茶葉特別是建茶的精神寄托，無(wú)疑也告訴我們一個(gè)人生哲理：品茶可以排遣寂寞，茶香可以驅(qū)趕蒼涼。有此境界，陸游在宋代掀起了茶學(xué)詩(shī)文的最高潮，無(wú)愧于中國(guó)文壇中“茶圣”。
