見(jiàn)證普洱茶一個(gè)歷史時(shí)刻
咖啡，但我們談的是陳年普洱 茶，愈陳愈香的東西，他們卻完全停留在綠茶普洱 茶概念中，大有“雞同鴨講”感慨，不過(guò)，鄧時(shí)海帶來(lái)的一顆末代緊茶，給曾經(jīng)在云南做過(guò)茶，移居美國(guó)的樓楊丹桂女士相當(dāng)大震撼，她家昔日就是云南古老的茶商，她這次也提出了“新茶路考”的論文，而王郁鳳的論文，亦提及清宮普洱 等論證讓臺(tái)灣來(lái)的尋根茶人感受到異中有同的觀念。
包括王郁鳳的《普洱 茶與清皇朝》，一位云南大學(xué)年輕講師溫一波提出他走訪的茶馬古道記實(shí)，這些概念在日后追查普洱 茶歷史中，均發(fā)揮相當(dāng)大的魅力，但當(dāng)時(shí)并不被大會(huì)所重視，有些論文如茶馬古道即使后來(lái)出論文集仍未收錄，但這也是促成我卻追尋茶馬古道的根源，利用研討會(huì)空檔，立即驅(qū)車趕赴普洱 府，走了一段[茶庵鳥(niǎo)道]，走在崎嶇的石板上，正值夕陽(yáng)西下，一輪夕陽(yáng)高掛，遙想當(dāng)時(shí)普洱 茶還未興盛狀況，真的頗有[夕陽(yáng)無(wú)限好，只是盡黃昏]的感觸。
第一年的這一趟，也到了歷史名城普洱 府及普洱 茶廠走一遭，當(dāng)時(shí)普洱 茶廠廠長(zhǎng)認(rèn)為他們最好的茶是“普洱 綠海白毫”，不賣，可是也大方送每人一百公克做紀(jì)念。
當(dāng)時(shí)為了爭(zhēng)普洱 茶的原鄉(xiāng)，繼思茅之后，西雙版納也在首府景洪配合每年的潑水節(jié)盛會(huì)接續(xù)舉辦[茶王節(jié)]活動(dòng)，并展示了一些古老普洱 茶照片，一點(diǎn)一滴的蛛絲馬跡，都成為臺(tái)灣茶人曰后尋根的主要線索之一，從點(diǎn)、線進(jìn)而面，逐漸的串連起來(lái)，這亦是后記。
首度參與普洱 茶盛會(huì)，臺(tái)灣共有十五人與會(huì)，聲勢(shì)相當(dāng)浩大，事后證明亦是推廣普洱 茶最有力的生力軍。當(dāng)時(shí)在街上買到了《版納文史資料選輯4》這本書(shū)，經(jīng)過(guò)影印后傳閱，成為來(lái)年，也就是公元一九九四年進(jìn)軍古六大茶山之一易武重要的線索。
這本選輯可貴之處，在于集結(jié)了許多散佚的古六大茶山資料，包括易武的斷案碑、老茶莊照片、倚邦茶山的歷史傳說(shuō)回憶憶（是由已故倚邦最后一位土司曹仲益記錄的），另外，還有云南省農(nóng)科院茶葉研究所第一任所長(zhǎng)蔣銓的古六大茶山訪問(wèn)記，上面名列了我們手上有的老茶餅，包括同興、同慶、同昌等，上面的資料注明是在易武街。
來(lái)年再度上路，由當(dāng)時(shí)的中華茶藝聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂禮臻領(lǐng)軍，先出席在昆明舉辦的國(guó)際茶文化節(jié)活動(dòng)，與勐海茶廠老茶廠等亦是漏夜長(zhǎng)談，一陣的追問(wèn)，另一重點(diǎn)鎖定在易武，當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)貙?dǎo)游根本沒(méi)聽(tīng)到這個(gè)地方有什么可游之處，還不解的罵我們神經(jīng)病，到荒郊野外去干什么，易武實(shí)在地處偏僻，無(wú)旅館等，第一夜選擇了最近的孟侖，睡一間小旅舍，我、何健、吳芳洲摸黑進(jìn)入頗具規(guī)模的植物園，發(fā)現(xiàn)一間宿舍亮燈，竟然不分青紅皂白闖進(jìn)去，沒(méi)想到是找到寶了。
當(dāng)時(shí)的主人是一位研究員，工作之余靠搜集蝴蝶標(biāo)本增加收入，在聊天中，他告訴了我們其家人是易武人，早期制餅完全是手工，有木模和石模，日后何健找到老的“揉茶石”，和這次的夜訪偶遇有很大關(guān)聯(lián)。
就在那一天，踏入易武老街的那一剎那，我被震撼住了。
或許，這一天應(yīng)該是改變歷史的一天，一行共計(jì)十九人，共同見(jiàn)證了歷史的時(shí)刻。有人為文指出，這十九人當(dāng)中，包括黃教添、陳炳敘及謝木池等，這是錯(cuò)誤的，實(shí)際上除了我們幾個(gè)研究者外，大部分是茶藝圈的業(yè)者。
當(dāng)時(shí)易武鄉(xiāng)公所的小鄭（鄭軍民，十多年后今天，已高升為易武鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長(zhǎng)。當(dāng)時(shí)及之后幾年，他對(duì)我們幫助相當(dāng)大，帶著我們出入落水洞等地，為人熱誠(chéng)，又毫無(wú)怨言，對(duì)他心中只有感激）看到一群“蕃仔”來(lái)到，他抱怨說(shuō)，這些居民飯都吃不飽，您們是來(lái)干什么的。
就在公元一九九四年八月，由時(shí)任易武鄉(xiāng)黨委書(shū)記兼鄉(xiāng)長(zhǎng)吳正金，副鄉(xiāng)長(zhǎng)李家能等人被這群不速之客也驚擾到，不到百人的村民更是以相當(dāng)驚訝的眼光，看著這群[猴子]到底在玩什么把戲？（如今，這群猴子，卻是孫悟空的金棒七十二變，將易武變成繁華小鎮(zhèn)，這恐怕是當(dāng)初這些居民想都沒(méi)法想的，造化弄人，卻也從此改變命運(yùn)，成為一個(gè)普洱 新市集）。
由副鄉(xiāng)長(zhǎng)李家能找來(lái)已退休曾任易武區(qū)區(qū)長(zhǎng)張毅，解說(shuō)易武的現(xiàn)況及所遺留昔日老茶莊輝煌年代景觀，由于他老人家當(dāng)時(shí)正在寫(xiě)鄉(xiāng)志，留下了相當(dāng)豐富的數(shù)據(jù)，由其一路導(dǎo)覽，使得我們這一群雖第一次踏入被形容是“蠻荒”之地的小鎮(zhèn)，卻著實(shí)有入寶山而歸感覺(jué)。
在老鄉(xiāng)長(zhǎng)解說(shuō)著一世紀(jì)前名揚(yáng)中外的茶莊時(shí)，又是錢(qián)利貞宋聘號(hào)、又是同興號(hào)，又是車順號(hào)，當(dāng)時(shí)已有[眾里尋他干百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處]感覺(jué)。清朝的[瑞貢天朝]匾額，就是在這一趟挖掘出來(lái)，后來(lái)在混沌年代，還有人趁機(jī)做出[朝天貢瑞]茶餅，令人啼笑皆非。
據(jù)張毅后來(lái)自己寫(xiě)的記錄如此形容著“他們邊看、邊問(wèn)、邊記，還拍照，謝謝之聲不離口，連用餐時(shí)間前幾分鐘，都不放過(guò)，問(wèn)這問(wèn)那…，曾至賢、陳懷遠(yuǎn)還把我向他們作的介紹材料，逐一的翻，四筒膠卷，全部拍完（當(dāng)時(shí)尚未流行數(shù)字相機(jī)），帶回臺(tái)灣又用計(jì)算機(jī)打印出來(lái)，這成為他們這次考察最大收獲。
不錯(cuò)，就是這份數(shù)據(jù)，光是用計(jì)算機(jī)打字，就花了我二個(gè)多星期時(shí)間，后來(lái)所有普洱 茶書(shū)的資料，都是來(lái)自我搜集及不眠不休漏夜打的這份資料，可惜，均未向他們收取費(fèi)用，否則應(yīng)可收回一些成本，畢竟這是相當(dāng)大心血，而大部分引用的人卻連一聲感謝都沒(méi)有，讓人有遺憾的感慨！
這次破冰之旅，揭開(kāi)了易武三大老茶莊宋聘、同興及同慶神秘面紗，同時(shí)也將同昌黃記的老武將房等給曝光了，更點(diǎn)出許多當(dāng)時(shí)作餅茶的老故事，而一條茶馬古道歷史的傳述及追尋，也逐漸被揭露及受到各界重視。
后來(lái)拍攝茶馬古道影集及茶馬古道進(jìn)京北京，都是在這種歷史沖擊下成形。我為“斷案碑”拓文，也成為重要史料，因?yàn)楹髞?lái)它不幸“斷裂成兩半”，‘十足的“斷”案碑。
當(dāng)時(shí)的易武，實(shí)在是荒涼，兩條街，一條是老街，一條是讓主要干道，一間小吃店，幾家雜貨店，幾乎無(wú)外人沓至，有著茶人胸懷的呂禮臻、何健等感慨萬(wàn)千，他站在街頭遙望著黃沙滾滾的昔日老街、茶馬古道，心中許了一個(gè)愿望，那就是重新恢復(fù)傳統(tǒng)七子餅茶的制作方式，讓易武有第二春。
現(xiàn)在到易武逛覽，猶如普洱 茶風(fēng)起云涌般，已是相當(dāng)繁榮，但您覺(jué)得很難想象，當(dāng)初易武的模樣，當(dāng)時(shí)落腳這個(gè)小鎮(zhèn)，晚上是沒(méi)電燈的，還要點(diǎn)燭火挑燈夜戰(zhàn)，洗澡更是只是利用三更半夜，穿著短褲，躲在古井邊，迅速以類似軍火戰(zhàn)斗澡方式解決，生活及交通等不方便，比起現(xiàn)在真是不可同日而語(yǔ)。
只是，當(dāng)時(shí)小鎮(zhèn)給我們這批南方客是熱情，是坦誠(chéng)相見(jiàn)，所看到所拍攝的都是樸實(shí)的古老村莊模樣；如今，發(fā)達(dá)后，那種人情味早已消失的無(wú)影無(wú)蹤。當(dāng)初海峽兩岸茶人等共同為重塑易武第二春的那種傻勁，也完全被抹煞的，有的是爭(zhēng)誰(shuí)是領(lǐng)導(dǎo)流行的？爭(zhēng)誰(shuí)是開(kāi)強(qiáng)辟土的功臣？甚至誰(shuí)做了第一塊傳統(tǒng)的元寶茶，都被扭曲掉，功利？名祿？自古以來(lái)，恐怕都是如此罷！
呂禮臻卻是劍及履及，九五’年帶著何健、香港葉榮枝再赴易武，找張毅等商議重新恢復(fù)做元寶茶可行性，同時(shí)把張毅寫(xiě)的《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展概況》印制成書(shū)籍，為普洱 茶歷史先做扎根的動(dòng)作，包括重要的歷史文物“斷案碑”（有關(guān)茶稅及貢茶文獻(xiàn)），一直躺在破舊關(guān)帝廟地上，讓呂禮臻很難過(guò)，拿出一筆錢(qián)，希望能將其豎立起來(lái)做歷史見(jiàn)證。
為恢復(fù)傳統(tǒng)普洱 茶制作，呂禮臻二年內(nèi)來(lái)回奔波易武高達(dá)十一趟，對(duì)恢復(fù)傳統(tǒng)手工餅茶更是寄予厚望，易武鄉(xiāng)黨委、鄉(xiāng)政府也全力配合，由副鄉(xiāng)長(zhǎng)李家能主管，逐戶尋找傳統(tǒng)的老加工工具，并打聽(tīng)曾制作餅茶的加工師傅。
先后兩次分別由張先民、廖文啟等人派司機(jī)，從猛遠(yuǎn)農(nóng)場(chǎng)接來(lái)曾在同慶號(hào)老茶莊包茶學(xué)徒張世勛、作茶師傳張官壽、高定光等及易武會(huì)做七子餅的老茶人余世高、許丕文等，在原易武鄉(xiāng)公所的伙房，也就是廚房，開(kāi)始進(jìn)行傳統(tǒng)普洱 茶的試作及傳授技藝，李家能、廖文啟、張毅、許壽培等人都加入加工、包裝工藝學(xué)習(xí)及制作行列，由鄉(xiāng)政府文書(shū)鄭軍民負(fù)責(zé)收購(gòu)毛茶，先后于該年8月和次年3月，每次歷時(shí)一星期，試制了二批“易武普洱 茶”，由呂禮臻等人帶往臺(tái)灣、香港等地宣傳銷售，這也是近年來(lái)易武重新制作傳統(tǒng)七子餅茶的先河。
試作有一定的成果后，呂禮臻正式下訂單，也是近代第一塊傳統(tǒng)手工茶餅[真淳雅號(hào)]的正式問(wèn)世，在公元一九九六年到一九九八年期間，張毅等受托為呂禮臻制作了六噸“餅茶”。
以往的易武，在地圖上都很難找得到，更何況知道它在那里？還親自到這個(gè)偏遠(yuǎn)的山區(qū)，但經(jīng)過(guò)臺(tái)灣茶人的廣為宣傳，日本人、韓國(guó)人、馬來(lái)西亞人等陸續(xù)的前來(lái)考察，甚至遠(yuǎn)在歐洲及美國(guó)的法國(guó)專家、美國(guó)學(xué)者等，都興致勃勃的來(lái)取經(jīng)，原先一家茶莊也沒(méi)有，如今是各種老號(hào)、新茶坊不斷林立，比起易武早期最風(fēng)光時(shí)期還多，一花引來(lái)萬(wàn)花開(kāi)，固然已達(dá)到了當(dāng)初回復(fù)第二春的效益，但在發(fā)達(dá)之余，小鎮(zhèn)也應(yīng)飲水思源，同時(shí)對(duì)茶的質(zhì)量做嚴(yán)格的管控，應(yīng)禁止仿冒、假冒品流通，否則水能載舟，也能覆舟，好不容易打出來(lái)的品牌，可能再一夕之間萬(wàn)劫不復(fù)，這是目前值得易武思考的課題。
一邊是恢復(fù)傳統(tǒng)普洱 的制作，一邊則繼續(xù)茶馬古道的尋根，接續(xù)抵達(dá)的古茶山是倚邦、蠻磚等，當(dāng)時(shí)可說(shuō)是辛苦異常，道路尚未開(kāi)通，車子無(wú)法到達(dá)，兩人背著厚重的相機(jī)，一步一腳印的攀爬上倚邦老街，那種茅草屋、石板道，豬比人多，老人比年輕人多景象，迄今仍歷歷如目，猶如昔日的桃花源；而基諾更是荒涼，當(dāng)時(shí)的景象連老街都找不到。
穿梭走在景邁古茶林及瀾滄千年過(guò)渡型古茶樹(shù)村寨，是這一輩子難得的經(jīng)驗(yàn)，住在有焢的傣寨中，吃傣族同胞為我們準(zhǔn)備的一雞多吃早餐，看到一大片高聳的古茶林，這些都是現(xiàn)今玩普洱 茶的人無(wú)法親自感受到的，因?yàn)橛行┕爬?a href='http://m.spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶樹(shù)，為了利于采栽已被砍伐矮化，在利益與自然之間，形成強(qiáng)烈的拉鋸戰(zhàn)，這是我們而不樂(lè)見(jiàn)的。
一個(gè)茶山接著一個(gè)茶山，一個(gè)村落走過(guò)一個(gè)村寨，十年的光陰如梭，好不容易才建構(gòu)了我的《方圓之緣～深探緊壓茶世界》的架構(gòu)，是走累了，但流過(guò)的汗水，卻是有代價(jià)的，它的價(jià)值觀，恐怕只有我最能深深體會(huì)。
一個(gè)歷史的偶然，成就了“普洱 茶”，但也來(lái)之不易，誠(chéng)心的期待它再回復(fù)當(dāng)初秉持的永續(xù)經(jīng)營(yíng)，那時(shí)歷史才會(huì)再記錄一筆，茶馬古道也會(huì)再馬鈴聲聲慢，一直吹響永遠(yuǎn)的茶山號(hào)角。
