見證普洱茶一個(gè)歷史時(shí)刻
那就是重新恢復(fù)傳統(tǒng)七子餅茶的制作方式，讓易武有第二春。
現(xiàn)在到易武逛覽，猶如普洱 茶風(fēng)起云涌般，已是相當(dāng)繁榮，但您覺得很難想象，當(dāng)初易武的模樣，當(dāng)時(shí)落腳這個(gè)小鎮(zhèn)，晚上是沒電燈的，還要點(diǎn)燭火挑燈夜戰(zhàn)，洗澡更是只是利用三更半夜，穿著短褲，躲在古井邊，迅速以類似軍火戰(zhàn)斗澡方式解決，生活及交通等不方便，比起現(xiàn)在真是不可同日而語(yǔ)。
只是，當(dāng)時(shí)小鎮(zhèn)給我們這批南方客是熱情，是坦誠(chéng)相見，所看到所拍攝的都是樸實(shí)的古老村莊模樣；如今，發(fā)達(dá)后，那種人情味早已消失的無影無蹤。當(dāng)初海峽兩岸茶人等共同為重塑易武第二春的那種傻勁，也完全被抹煞的，有的是爭(zhēng)誰是領(lǐng)導(dǎo)流行的？爭(zhēng)誰是開強(qiáng)辟土的功臣？甚至誰做了第一塊傳統(tǒng)的元寶茶，都被扭曲掉，功利？名祿？自古以來，恐怕都是如此罷！
呂禮臻卻是劍及履及，九五’年帶著何健、香港葉榮枝再赴易武，找張毅等商議重新恢復(fù)做元寶茶可行性，同時(shí)把張毅寫的《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展概況》印制成書籍，為普洱 茶歷史先做扎根的動(dòng)作，包括重要的歷史文物“斷案碑”（有關(guān)茶稅及貢茶文獻(xiàn)），一直躺在破舊關(guān)帝廟地上，讓呂禮臻很難過，拿出一筆錢，希望能將其豎立起來做歷史見證。
為恢復(fù)傳統(tǒng)普洱 茶制作，呂禮臻二年內(nèi)來回奔波易武高達(dá)十一趟，對(duì)恢復(fù)傳統(tǒng)手工餅茶更是寄予厚望，易武鄉(xiāng)黨委、鄉(xiāng)政府也全力配合，由副鄉(xiāng)長(zhǎng)李家能主管，逐戶尋找傳統(tǒng)的老加工工具，并打聽曾制作餅茶的加工師傅。
先后兩次分別由張先民、廖文啟等人派司機(jī)，從猛遠(yuǎn)農(nóng)場(chǎng)接來曾在同慶號(hào)老茶莊包茶學(xué)徒張世勛、作茶師傳張官壽、高定光等及易武會(huì)做七子餅的老茶人余世高、許丕文等，在原易武鄉(xiāng)公所的伙房，也就是廚房，開始進(jìn)行傳統(tǒng)普洱 茶的試作及傳授技藝，李家能、廖文啟、張毅、許壽培等人都加入加工、包裝工藝學(xué)習(xí)及制作行列，由鄉(xiāng)政府文書鄭軍民負(fù)責(zé)收購(gòu)毛茶，先后于該年8月和次年3月，每次歷時(shí)一星期，試制了二批“易武普洱 茶”，由呂禮臻等人帶往臺(tái)灣、香港等地宣傳銷售，這也是近年來易武重新制作傳統(tǒng)七子餅茶的先河。
試作有一定的成果后，呂禮臻正式下訂單，也是近代第一塊傳統(tǒng)手工茶餅[真淳雅號(hào)]的正式問世，在公元一九九六年到一九九八年期間，張毅等受托為呂禮臻制作了六噸“餅茶”。
以往的易武，在地圖上都很難找得到，更何況知道它在那里？還親自到這個(gè)偏遠(yuǎn)的山區(qū)，但經(jīng)過臺(tái)灣茶人的廣為宣傳，日本人、韓國(guó)人、馬來西亞人等陸續(xù)的前來考察，甚至遠(yuǎn)在歐洲及美國(guó)的法國(guó)專家、美國(guó)學(xué)者等，都興致勃勃的來取經(jīng)，原先一家茶莊也沒有，如今是各種老號(hào)、新茶坊不斷林立，比起易武早期最風(fēng)光時(shí)期還多，一花引來萬花開，固然已達(dá)到了當(dāng)初回復(fù)第二春的效益，但在發(fā)達(dá)之余，小鎮(zhèn)也應(yīng)飲水思源，同時(shí)對(duì)茶的質(zhì)量做嚴(yán)格的管控，應(yīng)禁止仿冒、假冒品流通，否則水能載舟，也能覆舟，好不容易打出來的品牌，可能再一夕之間萬劫不復(fù)，這是目前值得易武思考的課題。
一邊是恢復(fù)
