茶知識綜合問答篇

一、茶的定義種種

1. 什么是“茶”？

　　東方人習慣把可以泡著喝的東西都叫“茶”，例如菊花茶、玫瑰茶、金銀花茶；杜仲茶、銀杏葉茶、膠股蘭茶、苦丁茶，就是把植物的可用部分制干后泡水喝，又如酥油茶、麥子茶，是酥油兌茶，炒香的麥子（大麥、小麥、燕麥、青稞）磨碎沖入茶、奶、后飲用，新加坡的肉骨頭茶是邊吃煮得爛爛的肉骨頭湯飯邊喝著鐵觀音、烏龍茶。以上都是廣義的“茶”。

2. 什么是“專業(yè)上的茶”？

　　專業(yè)上的茶一定是指“從茶樹上采下來的嫩芽葉經(jīng)加工而成的飲料”。這就有了幾點限制：“專業(yè)上”，指茶專業(yè)，專門研究茶、茶產(chǎn)業(yè)、茶樹栽培、茶葉加工、茶文化、茶與藝術(shù)等等；“從茶樹上”，而絕不是從別的植物體上；“嫩芽葉”，而不是花、果、根、皮或其他什么部位；“加工”，則不是直接食用；“飲料”，強調(diào)了茶的第一功能也是最重要的功能是飲用。

3. 世界三大飲料 指什么？

　　茶、咖啡、可可。茶又被稱為二十一世紀最健康的飲料。重要原因之一是茶中不僅含有咖啡堿、可可堿，更有茶葉堿以及其他對人體有益的成份，這使得茶比咖啡、可可口味平和、功能豐富，接受的人群更廣泛。

4. 什么是生態(tài)茶？

　　指在無化肥、無農(nóng)藥、無環(huán)境污染的自然狀態(tài)下生產(chǎn)的茶。這是人們對茶的期望和對健康生活方式的趨向，目前尚無正式的定義和認證。

5. 什么是無公害茶？

　　茶園、茶地、茶樹上可以少量施用國家允許施用的高效、低毒、低殘留的化肥、農(nóng)藥，用這些茶園、茶地、茶樹采集的芽葉加工的茶是無公害茶，飲用無公害茶對人體健康無害。無公害茶是經(jīng)國家認證的。（其標識見右）