云南普洱茶的六大特點
一、云南普洱 茶，原是產(chǎn)于云南普洱 府所在地，并在普洱 集散的茶葉。經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專門茶類的一種茶葉-------產(chǎn)地的特點；
二、茶樹鮮葉為普洱 茶變種，即云南大葉種茶樹的鮮葉-----品種的特點；
三、 是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵而成。后發(fā)酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長時間的緩慢自然發(fā)酵，這樣變成的普洱 茶，叫傳統(tǒng)普洱 茶；一種是用曬青毛茶經(jīng)過人工促成后發(fā)酵辦法生產(chǎn)的普洱 茶及其壓制成型的各種緊壓普洱 茶，叫現(xiàn)代普洱 茶或熟普-----原料的特點；
四、普洱 茶除散茶外，緊壓成型的普洱 茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹筒、屏風(fēng)、大匾等等-----形狀的特點；
五、普洱 茶有越陳越香的特點，與茶貴新、酒貴陳的特點背道而馳。如儲存保管得當(dāng)，可儲存一百年左右-----品質(zhì)的特點；
六、如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱 ，可泡20泡-----飲用的特點。
云南普洱 茶的上述特點，也使普洱 茶成為可具收藏鑒賞的古董，這是大多茶類都不具備的特性。因此，普洱 茶完全有資格，也完全應(yīng)當(dāng)成為一種獨(dú)立的茶類，即普洱 茶類。
根據(jù)《中國茶葉大詞典》對基本茶類和再加工茶類的定義，基本茶類是茶鮮葉經(jīng)過不同制造過程形成的不同品質(zhì)成品茶的類別。再加工茶類是以基本茶類的茶葉原料經(jīng)再加工而形成的茶葉產(chǎn)品。普洱 茶是以基本茶類中的曬青綠茶為原料，經(jīng)過渥堆后發(fā)酵而形成的再加工產(chǎn)品，因此，不能歸于黑茶類。根據(jù)陳椽教授編著《茶葉通史》中對茶葉分類的理論：“茶葉分類應(yīng)該以制茶方法為基礎(chǔ)。從這種茶類演變到那種茶類，制法逐漸革新、變化，茶葉品質(zhì)也不斷變化，因而產(chǎn)生了許多品質(zhì)不同，但卻相近的茶類。由量變到質(zhì)變，到了一定時候，就成為一種新茶類。
從茶類發(fā)展的先后看，普洱 茶最早見于文獻(xiàn)記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書》，距今已有一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世紀(jì)前后的宋代，普洱 茶在前，黑茶在后，按照茶類發(fā)展的先后來看，普洱 茶也不能列入黑茶類。
云南普洱 茶是所有茶類中，唯一由基本茶類的曬青綠茶，經(jīng)渥堆后發(fā)酵再加工，變?yōu)榕c曬青綠茶品質(zhì)完全不同的另一種茶類。普洱 茶比六大茶類中的黃茶、白茶、的數(shù)量要大的多，黃茶的年產(chǎn)量不過10噸，白茶的年產(chǎn)量不過1000噸，普洱 茶的年產(chǎn)量在5萬噸左右，按照陳椽教授的解釋，由量變到質(zhì)變，普洱 茶完全可以成為一種與其他茶類不同的一種新茶類。臺灣茶學(xué)研究所所長蔡榮章先生最近也同意將普洱 茶獨(dú)立歸為一類，與綠茶、烏龍茶、紅茶合并為四大茶類。
