武夷巖茶香氣形成的幾個因素|巖茶知識

  ...。主要是因為發(fā)酵不到位產生。 餿味：類似于變質飯菜的味道。產生原因：茶青在運輸過程中受熱。也稱夏秋味。是夏秋茶所具備的一種特征。也是辨認夏秋茶的標準。 焦味：類似于炒豆子的味道。主要是殺青過程中，茶葉炒焦而產生。 反青味：茶葉保存過程中受潮產生。 對茶葉香氣的影響因素較多，對于茶葉香氣對茶葉品質的具體影響將在品鑒一節(jié)中做具體的表述。 另外茶葉受負面因素的影響也會形成的劣勢香味。在茶葉加工過程中是應當避免的。武夷巖茶香氣形成的幾個因素巖茶知識

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武夷巖茶簡介|巖茶知識

  ...賓茶、水仙、武夷奇種、白雞冠、烏龍等，多隨茶樹產地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。其中以“大紅袍”最為名貴。大紅袍是無性繁育，親本的優(yōu)點能遺傳而不變異�！　　� 武夷巖茶屬“葉紅鑲邊”半發(fā)酵茶，特點甘、清、香，色澤綠褐鮮潤，茶湯呈深橙黃色，茶性和而不寒，沖泡五六次后余韻猶存。最適宜泡工夫茶，18世紀傳入歐洲后，曾有“病之藥”譽。流傳每當采茶之時，要焚香祭天，讓猴子穿上紅色坎肩，爬絕壁采摘茶葉，廣東話把這種猴采茶稱為“馬騮摵”。武夷巖茶簡介巖茶知識

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大紅袍與武夷巖茶是什么關系？|巖茶知識

   大紅袍其實是一個品名。 位地九龍窠的6株母樹已有360多年,我們現在品飲的大紅袍則是由母樹嫁接而來,分為純種大紅袍及拼配大紅袍.。 大紅袍屬武夷巖茶最具代表的產品，同時由于大紅袍知名度高，往往很多人將武夷巖茶統(tǒng)稱為大紅袍，正如鐵觀音一樣，其實武夷巖茶中有三百多個品種，分為無性系灌木如肉桂,無性系小喬木如水仙,及名樅、優(yōu)良名樅. 另外我們說的武夷巖茶其實就是指武夷山產的烏龍茶.大紅袍與武夷巖茶是什么關系？巖茶知識巖茶知識

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正巖茶、半巖茶、洲茶的區(qū)別|巖茶知識

  ...到它那股濃郁濃郁的清香。制成的茶葉，顏色也與眾不同，別的茶葉色帶褐色，它卻是在米黃中呈現出乳白色；泡出來的茶水晶亮晶亮的，還沒到嘴邊就清香撲鼻；啜一口，更覺清涼甘美，連那茶桿嚼起來也有一股香甜味，據說喝了還能治病。這茶樹就是武夷名叢“白雞冠”。 武夷巖茶所以深受人們賞識，在于它的品質優(yōu)異。優(yōu)良品質的產生，不外乎一有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境；二有豐富的適制烏龍茶的品種資源；三歸功于獨特精湛的制作工藝。 正巖茶、半巖茶、洲茶的區(qū)別 巖茶知識

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武夷巖茶的品質由什么構成？|巖茶知識

  ...污染。 2、優(yōu)良的茶樹品種： 武夷山茶葉種類資源豐富，被專家稱為“茶樹品種王國”有大紅袍，武夷水仙，肉桂，鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香等上百種品種和名樅。 3、精湛的制作技術： 在幾百年的制茶實踐中，武夷山茶人摸索總結出了一整套加工烏龍茶的獨特的傳統(tǒng)科學加工工藝。使其品質特征形成特有的色、形、香、味、韻。 綜上所表述三點，相輔相成缺一不可。茶葉的品質也由以上條件綜合決定。武夷巖茶的品質由什么構成？巖茶知識

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