農(nóng)業(yè)科普：綠茶加工工藝|綠茶視頻

  炒青綠茶加工技術(shù)　　炒青綠茶的加工工藝類型較多，雖然均為殺青、揉捻、解塊、干燥，但干燥工藝過程卻有“烘一炒一滾”和“烘一滾一炒”等多種類型，不同干燥形式所加工出的干茶產(chǎn)品風(fēng)格也稍有差異�！　�1)殺青各種大宗綠茶殺青工藝和過程相似，最常用的是滾筒殺青機(jī)殺青作業(yè)形式。滾筒殺青機(jī)系由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1958年試制成功，后經(jīng)多次改進(jìn)，現(xiàn)在成為一種在生產(chǎn)上普遍應(yīng)用、生產(chǎn)率也較高的殺青機(jī)�！　�(1)滾筒殺青機(jī)的主要結(jié)構(gòu)：由上葉機(jī)構(gòu)、筒體、排濕裝置、傳動...

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綠茶加工技術(shù)-王登良教授主講|視頻教學(xué)

  綠茶加工技術(shù) 王登良教授 綠茶視頻教學(xué)　高級綠茶加工工藝 高級綠茶（眉茶）鮮葉原料雖然沒有生產(chǎn)名優(yōu)茶那樣嚴(yán)格，如早期生產(chǎn)名優(yōu)茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn)仍按該標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，生產(chǎn)高級綠茶也不能粗放采扎，必須一芽二葉和一芽三葉和適量嫩單葉和對夾葉，禁采魚葉（鱗片）和奶葉，采扎長度小葉茶為2.5-3cm，大葉茶為3-4cm，忌采雨水葉，露水葉必須晾干，適時攤青4-6小時左右，待鮮葉透發(fā)香氣按工藝程序進(jìn)行付制。 　 一、殺青：采用6CZS系列汽熱殺青機(jī)，根據(jù)產(chǎn)量分50kg、100kg、300kg等，和6CS...

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《百姓茶典》綠茶的加工|綠茶視頻節(jié)目

  《百姓茶典》 綠茶加工視頻 綠茶視頻節(jié)目　大宗綠茶采摘之后，鮮葉采后一般需攤放一段時間。使水分蒸發(fā)完全。下面來看看大宗綠茶的詳細(xì)制作過程�！　。ㄒ唬�鮮葉攤放　　鮮葉采后一般需攤放一段時間。攤放的目的一方面是隨著水分散發(fā)，使葉色變深，葉質(zhì)變軟，可塑性增加，有利于造型；另一方面是通過攤放散發(fā)青氣，生成更多對品質(zhì)有利的成分，如氨基酸、可深性糖增加，酯型兒茶素減少�！　�攤放的場所應(yīng)選取清潔、陰涼、避免陽光直射的地方。一般應(yīng)在蔑蕈上進(jìn)行攤放，厚度15～20...

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