大桶茶法與濃縮茶法

  一、大桶茶的定義 大桶茶是指一次沖泡大量的茶湯，將茶葉分離后，供許多人在一個(gè)小時(shí)內(nèi)飲用的泡茶與品飲法，原則上以裝一次茶葉沖泡一次為基礎(chǔ)。雖然人數(shù)不很多，例如只有十人左右，利用一把大茶壺泡一次茶，將茶湯倒于另一把茶壺內(nèi)備用，或用過(guò)濾網(wǎng)的方式將茶渣取出，都屬于大桶茶的范圍。 為什么要強(qiáng)調(diào)一個(gè)小時(shí)內(nèi)飲用呢？因?yàn)椴铚�放置太久，不是溫度變涼了，就是在保溫過(guò)程中產(chǎn)生了悶味，所以我們將大桶茶界定在「短時(shí)間的單次性沖泡」，如果要長(zhǎng)時(shí)間的供茶，應(yīng)使用下章所介紹...

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茶葉多元化產(chǎn)品研發(fā)與推廣

  　隨食品科技的發(fā)展及消費(fèi)者求新求變，追求新口味、新風(fēng)潮，各類食品朝多元化發(fā)展蔚為風(fēng)潮，茶葉自不例外。茶業(yè)改良場(chǎng)為開(kāi)創(chuàng)臺(tái)茶發(fā)展新局面，擴(kuò)大茶葉消費(fèi)型態(tài)及增加茶葉消費(fèi)量，近年來(lái)亦積極研究開(kāi)發(fā)完成各類茶葉多元化產(chǎn)品�！〔枞~多元化產(chǎn)品，按其加工層次可概分為：　1.茶籽加工后的產(chǎn)品──例如茶油、茶籽餅（作為魚(yú)池殺菌、除蟲(chóng)、洗發(fā)用）　2.用茶葉初級(jí)加工的多樣化產(chǎn)品──例如綠茶、包種茶、烏龍茶、紅茶、調(diào)味茶、袋茶等（沖泡飲用）�！�3.利用茶葉再加工品的多樣化產(chǎn)...

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