清香型烏龍茶加工的關(guān)鍵技術(shù)

  ...原料。 2、精湛的初制技術(shù)烏龍茶品質(zhì)的保證 清香型烏龍茶做青的基本原則為“看天（環(huán)境溫濕度）做青、看青做青”，要求輕搖青、薄攤青、長涼青、輕發(fā)酵。搖青轉(zhuǎn)數(shù)由少到多，攤涼時(shí)間由短到長，攤?cè)~厚度由薄到厚。搖青時(shí)間與涼青厚度要根據(jù)茶樹品種、曬青程度和天氣靈活掌握。同一品種，如果曬青程度重，則搖青時(shí)間短；曬青程度輕，則搖青時(shí)間長。環(huán)境氣溫低、濕度大，則鮮葉失水慢、葉內(nèi)化學(xué)變化速度慢，應(yīng)重?fù)u、薄攤涼青厚度要根據(jù)茶要樹品種境氣溫高、濕度小，則鮮葉失水快、...

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茶 的 晾 制

  中國制茶歷史悠久，自發(fā)現(xiàn)野生茶樹，從生煮羹飲，到餅茶散茶，從綠茶到多茶類，從手工操作到機(jī)械化制茶，期間經(jīng)歷了復(fù)雜的變革。各種茶類的品質(zhì)特征形成，除了茶樹品種和鮮葉原料的影響外，加工條件和制造方法是重要的決定因素本文就制茶歷史做簡單介紹。 （一）從生煮羹飲到曬干收藏 　　 茶之為用，最早從咀嚼茶樹的鮮葉開始，發(fā)展到生煮羹飲。生煮者，類似現(xiàn)代的煮菜湯。如云南基諾族至今仍有吃“涼拌茶”習(xí)俗，鮮葉揉碎放碗中，加入少許黃果葉，大蒜，辣椒和鹽等作配料，再...

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茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

  ...道和地頭道。大中型茶場以總部為中心，與各區(qū)、片、塊有道路相通。規(guī)模較小的茶場，設(shè)置支道、步道和地頭道。 　　4．3．2 建立完善的水利系統(tǒng)，做到能蓄能排。宜建立茶園節(jié)水灌溉系統(tǒng)。 　　4．4 選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂�、環(huán)境條件和所制茶類的茶樹品種，種苗質(zhì)量符合GB 11767—1989中規(guī)定的1、2級標(biāo)準(zhǔn)。 　　4．5 茶園生態(tài)建設(shè) 　　4．5．1 茶園四周或茶園內(nèi)不適合種茶的空地應(yīng)植樹造林，茶園的上風(fēng)口應(yīng)營造防護(hù)林。主要道路、溝渠兩邊種植行道樹，梯壁坎邊種草。 　　4．5．2

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我國茶樹遺傳育種的一項(xiàng)重要突破

  ...系統(tǒng)的研究”得到了專家的高度評價(jià)。該項(xiàng)研究采用nest PCR技術(shù)在國際上首次成功地克隆出與茶品質(zhì)、人體健康密切相關(guān)的茶樹多酚氧化酶基因，并在Genbank（美國國家生物技術(shù)信息中心核苷酸數(shù)據(jù)庫）登錄，開創(chuàng)了我國茶樹育種學(xué)研究的新領(lǐng)域。 茶樹品種對茶葉的質(zhì)量至關(guān)重要。隨著茶葉市場多元化發(fā)展，常規(guī)育種已難以滿足其需求。因而，采用生物技術(shù)改良培育新一代茶樹品種，已成為國內(nèi)外茶學(xué)研究的熱點(diǎn)之一。“茶樹多酚氧化酶基因的克隆和轉(zhuǎn)化系統(tǒng)研究”正是在這種背景下產(chǎn)生的高起...

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