鄒家駒：干倉(cāng)“砸”濕倉(cāng)的思考
...納入普洱茶概念，那可是天下亂彈琴了。
微生物的繁衍過(guò)程叫發(fā)酵。發(fā)酵的先決條件：一定的水分、一定的溫度和一定的氧氣。沒(méi)有水，不會(huì)有發(fā)酵，道理同星球上沒(méi)有水就不會(huì)產(chǎn)生生命一樣。同港九茶葉商會(huì)小聚時(shí)，說(shuō)到幾十年前有人用塑料紙密封
生茶餅，后來(lái)打開(kāi)，變化很小。我們平常說(shuō)的“干倉(cāng)”，是指茶品熟化后放置的相對(duì)干燥的周轉(zhuǎn)倉(cāng)。許多普洱茶書(shū)強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，不及其余，唯干似好，唯干為榮，干就根紅苗正，從頭干到尾，簡(jiǎn)直把“干倉(cāng)”捧上天。哲人說(shuō)過(guò)，真理是相對(duì)的，錯(cuò)位一步就...
