中國茶葉類別|中國茶葉品種
...分決定了茶色、香、味的差異。例如未發(fā)酵過的綠茶，其茶多酚、咖啡鹼可保留 85% 以上，葉綠素保留 50% 左右，維生素損失也較少，這些天然物質對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等特別有效，為其他茶類所不及。紅茶在發(fā)酵過程中，發(fā)生了以茶多酚酶促氧化反應，茶多酚減少 90%以上，但產生了茶黃素、茶紅素等新的成分，一部分更是咖啡鹼。陳年普洱茶富含濃釅，可補氣提神。烏龍茶屬半發(fā)酵茶，其藥理作用突出表現在分解脂肪、促進新陳代謝方面。
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