黃山毛峰制作工藝流程

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傳統(tǒng)工藝：烘干是用烘籠活竹焙烘進行烘干，炭火溫度先高后低，邊烘邊翻，厚度均勻，初烘茶葉攤涼后進行足烘提香；
現(xiàn)代新工藝：烘干是將理條或揉捻后的茶葉連續(xù)輸送到熱風烘干機料抖內(nèi)，經(jīng)過自動輸送薄攤在烘干機不銹鋼板面上動態(tài)連續(xù)烘干，然后將初烘的茶葉輸送到第二組烘干機上繼續(xù)復烘。
 
五、冷卻

使用自制的冷卻機進行攤涼、冷卻。
 
六、提香

    自制的茶葉提香機是采用熱風原理，利用傳統(tǒng)工藝的木竹質(zhì)原生態(tài)材料，將復烘的茶葉再次進行靜態(tài)干燥足烘提香，（烘至用大拇指和食指用力壓茶成粉末狀）保持了黃山毛峰的傳統(tǒng)風格和色、香、味、形。
    

特級毛峰工序：采摘——殺青——揉捻——烘干——冷卻——提香；

一、二、三級：采摘——殺青——揉捻——再輕柔——再殺青——烘干——冷卻 ——提香；

普通綠茶工序：采摘——殺青——重揉——二次殺青——烘干——冷卻——提香

黃山毛峰制作工藝 流程