霍山黃芽 的制作工序分為：殺青、初烘、攤放、復(fù)烘、足烘五道工序
殺青：用口徑60-70厘米的平鍋，兩鍋或三鍋砌成一灶，兩口鍋分生鍋和熟鍋，三口鍋分生鍋、中鍋和熟鍋。以木炭為燃料。生鍋溫度較高，鮮葉下鍋能聽到有炒芝麻的響聲為度，每鍋投葉量100克左右。殺青用蘆花帚或高粱帚炒制，生鍋快炒透炒，葉子要撈凈抖開，用力宜輕，不傷毫芽。熟鍋繼續(xù)完成殺青，要與生鍋配合得當(dāng)，防止“上鍋催下鍋，下鍋等上鍋”。至殺青適度，即起鍋攤涼。
初烘：初烘用烘籠烘焙，火溫100°C左右，每烘攤放5-6鍋殺青葉，烘時(shí)勤翻勻攤，至五、六成干時(shí)，二烘并為一烘繼續(xù)烘焙，約七成干時(shí)下烘。
攤放：攤放1-2天，使其回潮黃變，剔除片雜后復(fù)烘。
復(fù)烘：將黃變后的
茶葉繼續(xù)烘焙，以蒸發(fā)水分，抑制黃變，溫度視黃變程度而定，黃變程度不足，溫度宜低，黃變適度時(shí)溫度則要高。一般控制火溫在90°C左右，烘至八、九成干為止。然后再任其回潮1-2天，以促使進(jìn)一步黃變。
五、足烘：溫度一百到一百二十?dāng)z氏度之間，以增進(jìn)
茶香，翻烘要勤、輕、勻，讓后將
霍山黃芽 茶葉烘到
茶不多干了，就可以裝起來(lái)了。
