武夷巖茶品種之一“肉桂”|巖茶種類(lèi)
人瀹茍。蔣蘅接過(guò)茶盅，一股天然的巖香樸鼻而來(lái)。慧苑寺住持接過(guò)茶盅也聞到一股濃烈的茶香，便說(shuō)：“好香的茶，帶著自然的茶香氣�！敝魅寺�(tīng)后微笑地點(diǎn)點(diǎn)頭。
蔣蘅啜咽一口中，頓覺(jué)香氣辛銳永，口齒清香涼爽。蔣蘅說(shuō)：“這種茶的品質(zhì)和武夷茶有所區(qū)別�！敝魅苏f(shuō)：“蔣先生的確精到，此茶是從蟠龍巖的奇種選育而成，的確與眾不同�！笔Y蘅接著說(shuō)：“蟠龍茶品質(zhì)有明顯的肉桂 香味，而且?guī)в腥槲叮銡忉売��！敝魅斯Ь凑f(shuō)：“此茶還未定茶名，你品過(guò)許多武夷名茶，請(qǐng)給定個(gè)名�！�
馬枕峰茶主說(shuō)：“就名蟠龍茶”。蔣蘅說(shuō)：“不，這茶不能以巖名命名，而應(yīng)以其品質(zhì)命名，我看叫肉桂 較為適合。”蟠龍巖主立即說(shuō)：“好，肉桂 是名貴藥材，以肉桂 命名，顯得此茶這名貴�！彼煤�，蔣蘅在寫(xiě)《茶歌》中說(shuō)：“奇種天然真味存，木瓜微釅桂微辛。何當(dāng)更續(xù)歌新譜，雨甲冰芽次第論�！辟濏灹�肉桂 的品質(zhì)。
建國(guó)前的漫長(zhǎng)的歲月里，肉桂 的產(chǎn)量寥寥無(wú)幾，50年代初才煥發(fā)青春，一躍成為武夷名叢后起之秀。
正因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)與傳說(shuō)的融合，肉桂 有了“香氣易成，滋味難求”一說(shuō)。其實(shí)是源于他的茶質(zhì)，肉桂 為無(wú)性系茶樹(shù)品種，植株較高大，樹(shù)姿半開(kāi)展，分枝較密，葉片呈水平狀著生。葉長(zhǎng)橢園，葉身內(nèi)折，葉色綠或深綠，葉肉厚，葉尚軟，葉緣略具波狀，鋸齒細(xì)淺。芽梢綠色，毫少。
一芽三葉百芽重53.0克。花冠直徑3.0厘米，花瓣7瓣，子房茸毛中等�；ㄖ�3裂，開(kāi)花結(jié)實(shí)率低。芽葉生育力強(qiáng)，發(fā)芽較密，持嫩性強(qiáng)。肉桂 內(nèi)含物成份較豐富，其中碳氮代謝適中，水浸出物、醚浸出物含量在一般水平以上，氨基酸、單糖、雙糖含量較多，所以具有很強(qiáng)的刺激性。
各種兒茶素組成含量比例協(xié)調(diào)，據(jù)測(cè)定，春茶一芽二葉干樣含氨基酸4.6%，茶多酚22.7%，兒茶素總量14.6%，咖啡堿3.8%，肉桂 三葉駐芽梢干樣含茶多酚25.41%，水浸出物39.00%，兒茶素總量179.43毫克/克，由于脂性的兒茶素偏高，所以使得茶味與水仙相比滋味欠醇厚。
據(jù)原崇安縣肉桂 茶課題技術(shù)組研究報(bào)告，肉桂 茶香氣主要成分為正辛酸，水楊酸芳樟醇及其氧化物，正丁酸，順-3-己烯酸，吲哚，β-紫羅蘭酮，順-茉莉酮等，并指出其香氣成分總含量和組成含量大于武夷水仙，形成了他的香氣辛銳，為武夷肉桂 高香品種奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。
莫等春風(fēng)來(lái)，莫等桃花開(kāi)，坑澗有肉桂 ，攜君武夷尋。
肉桂 巖茶種類(lèi) 武夷巖茶
