在馬背上形成的文化黑茶|黑茶文化
對于喝慣了清淡綠茶的人來說，初嘗黑茶往往難以入口，但是只要堅持長時間飲用，人們就會喜歡上它獨特的濃醇風味。黑茶流行于云南、四川、廣西、山東等地，同時也受到藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛，現(xiàn)在黑茶已經成為他們日常生活中的必需品。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，依據成品茶的外觀呈黑色，故名黑茶。它是六大茶類之一，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產區(qū)為湖南的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地。
由于黑茶的原料較粗老，制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長時間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶等。
黑茶按照產區(qū)的不同和工藝上的差別，又可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶、四川黑茶、云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。
黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋時茶馬交易中早期。茶馬交易的茶是從綠茶開始的。當時茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陜西的漢中，由雅安出發(fā)抵達西藏至少有2～3個月的路程，當時由于沒有遮陽避雨的工具，雨天茶葉常被淋濕，天晴時茶又被曬干，這種干、濕互變過程，使茶葉在微生物的作用下導致發(fā)酵，產生了品質完全不同于起運時的茶品，因此“黑茶是馬背上形成的”說法是有其道理的。久之，人們就在初制或精制過程中增加一道渥堆工序，于是就產生了黑茶。
最早的湖南黑茶是由湖南安化縣生產的， 安化素有加工煙熏茶的習慣，茶葉通過高溫火焙，色澤變得黑褐油潤，故稱“黑茶”。黑茶也是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉。2009年，安化入選世界紀錄協(xié)會中國最早的黑茶生產地。
清代集黑茶生產工藝之大成而問世的“千兩茶”，被近代人譽為“世界茶王”。現(xiàn)今故宮僅存的一支“千兩茶”已成為無價之寶。
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