湘尖茶|湖南安化黑茶品種
天尖、貢尖、生尖稱(chēng)為三尖，又稱(chēng)為湘尖，一般為篾簍散裝茶。
三尖茶原料相對(duì)較嫩，舊時(shí)都作為皇室貢品。
天尖茶是以一級(jí)原料為主，少量拼入二級(jí)原料提升茶。貢尖茶以二級(jí)茶為主，少量拼入一級(jí)下降茶和三級(jí)提升茶。生尖是黑毛茶，較粗老，大多為片狀，含梗多。
天尖：谷雨節(jié)后采摘的茶，用八十二、八十四皮篾之中雨篩篩出，踩制而成大包。
貢尖：分頭黃、二黃兩種，頭黃用六十四皮篾之中雨篩篩出，二黃用五十二皮篾之雨篩篩出，踩制而成大包。其時(shí)天尖、貢尖用作貢品。
生尖：有原莊生尖（又名上生尖）和捆莊天尖（又名下生尖）之分，不用篩，僅以簸盤(pán)揀出大黃葉，即踩制成包，多供銷(xiāo)于山西地區(qū)。
捆尖：葉片寬，人工加以蒸、捆、烘焙使成條形，揀去黃葉，呈烏油色，可為生尖拼堆之用。
清朝乾隆年間（18世紀(jì)），山西曲沃茶商在安化采購(gòu)原料較嫩的黑毛茶（即陜引）后，就地加工為散茶，分為“芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、鄉(xiāng)尖、生尖、捆尖”七種。
芽尖：谷雨前采制最細(xì)嫩芽葉，以一百零六皮篾（制茶篾篩圓周一致，每片篾寬基本相同，在編織時(shí)以篾片的多少定篩孔的大小，篾片越多，篩孔越�。┑男∮旰Y篩揀，制成1斤1簍的黑茶，每60簍裝入篾制的套箱（芽尖與白毛尖又統(tǒng)稱(chēng)為套箱茶）。西幫客商多在回籍時(shí)以此作為貴重的贈(zèng)品。
白毛尖：即芽尖的一種，于谷雨前采制，因葉尖有白色，葉片未展開(kāi)宛若雀舌，稱(chēng)白毛尖。古時(shí)商號(hào)門(mén)前，往往書(shū)有“雀舌未經(jīng)三月雨，龍芽先占一支春”之句。
芽尖和白毛尖常系谷雨采摘的一芽一葉，白毫顯露，是黑茶中的特級(jí)。茶商略予揀選、簸揚(yáng)、復(fù)烘后，每一斤裝一小簍，由茶商購(gòu)茶結(jié)束時(shí)隨身攜帶回，作為饋送達(dá)官、富商、親友的高貴禮品。但因數(shù)量少，未能成為市場(chǎng)交易商品。
鄉(xiāng)尖：又名門(mén)市貢。由四十四皮篾篩篩出而成。 天尖以下各茶，質(zhì)量漸精，都是商品茶。鄉(xiāng)尖、捆尖因?yàn)槿~片粗大張開(kāi)，在篩揀后，尚需蒸軟入布袋，兩人用足反復(fù)滾踩，使片狀茶成為粗條或折疊狀。
由于制造費(fèi)工，成本高，而銷(xiāo)區(qū)售價(jià)又低，民國(guó)時(shí)期這兩種茶已停止生產(chǎn)。清末以后主要生產(chǎn)天尖、貢尖、生尖、三種。1972年改名為“湘尖”一號(hào)、二號(hào)、三號(hào)。
