綠茶沖泡溫度要如何控制|綠茶沖泡知識

    對于綠茶沖泡溫度，古人的要求十分講究，特別是在餅茶團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關鍵。
    概括起來，綠茶沖泡溫度在燒水時候要控制，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。
    綠茶沖泡溫度，應視茶葉質(zhì)量而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶沖泡溫度以80℃左右為宜。
    茶葉愈嫩綠，綠茶沖泡溫度愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；綠茶的沖泡溫度過低，則香味低淡。
    至于中低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。
    此外需說明的是，高級綠茶沖泡以80℃的水溫為宜，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。

綠茶沖泡溫度