白牡丹白茶簡(jiǎn)介|福建白茶種類
白牡丹白茶是白茶類的“嬌子”，因兩葉抱一芽，綠葉夾銀白色毫心肥壯，葉張肥嫩并波紋隆起，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片抱心形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故得白牡丹白茶之美名，白牡丹白茶被戲稱為白茶中的舞娘、女人茶，實(shí)則白茶中的上乘佳品。
白茶是福建特有的茶類之一,其制造歷史已有200年,由福鼎首創(chuàng),進(jìn)而傳到水吉,最后傳到政和。福鼎白茶因采摘標(biāo)準(zhǔn)不同而分為白芽茶(太姥銀針、白毫銀針)和白葉茶(白牡丹茶、新工藝白茶、貢眉、壽眉)；
福鼎為全國(guó)十大產(chǎn)茶縣市、中國(guó)白茶出口的主要基地，先后獲得“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”、原產(chǎn)地地理標(biāo)準(zhǔn)使用權(quán)、“福鼎白茶”證明商標(biāo)注冊(cè)權(quán)�！�茶經(jīng)》《閩小記》《福建地方志》《福建白茶的調(diào)查研究》等諸多文獻(xiàn)記載都確定福鼎系中國(guó)白茶的發(fā)祥地、中國(guó)白茶原產(chǎn)地。
2009年西安古墓驚現(xiàn)千年極品白茶-白毫銀針、不僅使中國(guó)白茶文化悠久歷史再一次得到證明，也有力佐證了近年來(lái)國(guó)內(nèi)外有關(guān)方面對(duì)福鼎白茶的研究和發(fā)現(xiàn)，同時(shí)也印證了茶業(yè)界流傳的一句話：“世界白茶在中國(guó),中國(guó)白茶在福鼎”。
白牡丹白茶適制茶樹(shù)品種及采摘標(biāo)準(zhǔn)：制選白牡丹白茶的原料鮮葉嫩度、勻凈度、新鮮度、適制性都有較高的要求，均要求白毫顯，芽葉肥嫩。以春茶頭兩輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長(zhǎng)度基本相等，并要求“三白”，其芽、第一葉與第二葉均密披白毫，故稱“三白”。
白牡丹白茶的原料茶最好在春季，夏茶較瘦，不宜采制，而現(xiàn)在秋茶由于茶園管理得法，經(jīng)之采制白牡丹白茶品質(zhì)也較高。因所供制的茶樹(shù)品種不同而分小白、大白、水仙白，先有小白，后有大白，再有水仙白。
現(xiàn)在的白牡丹白茶多用大白(福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌樂(lè))茶樹(shù)生產(chǎn)，小白(小葉種菜茶)、水仙白(水仙茶樹(shù))的產(chǎn)量極少。大白制選的白牡丹白茶葉張肥厚，毫心碩大，色澤翠綠或灰綠，香味鮮醇。
白牡丹白茶外形之嫩度：一芽二葉初展，毫心多而肥壯；
白牡丹白茶外形之色澤：葉面翠綠，勻潤(rùn)，葉質(zhì)柔軟鮮亮，葉背白毫銀亮，綠面白底，有“青天白地”之稱；
白牡丹白茶外形之條索：兩葉抱一芽，綠葉夾銀白色毫心肥壯，葉張肥嫩并波紋隆起，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片抱心形似花朵；
白牡丹白茶外形之勻凈度：潔凈勻齊，無(wú)老葉枝和老梗；
由于白牡丹白茶加工工藝制法自然且簡(jiǎn)單獨(dú)特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，明代田藝蘅《煮泉小品》中稱
