優(yōu)茶葉機(jī)采試驗(yàn)獲突破，一臺(tái)機(jī)器抵80人

  　 4月12日，奉化傳來(lái)一個(gè)好消息———由中國(guó)農(nóng)科院和該市林特總站聯(lián)合攻關(guān)的名優(yōu)茶機(jī)采試驗(yàn)項(xiàng)目初步取得成功。多年來(lái)，采茶工缺乏的困擾終于有望得到解決。 　　上個(gè)世紀(jì)90年代初，寧波開(kāi)始廣泛使用機(jī)械采摘大眾茶。由于在色、香、味、形等方面都有嚴(yán)格要求，名優(yōu)茶機(jī)采一直難有實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。每年的3月、4月，茶場(chǎng)老板都要為招不到采茶工發(fā)愁，采茶的成本也水漲船高。 　　去年4月，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所研究員魯成銀和奉化市林特總站高級(jí)農(nóng)藝師方乾勇接手名優(yōu)茶機(jī)采試驗(yàn)項(xiàng)目...

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烏龍茶新品種在華安繁育成功

  ...陳井山從福建省茶科所引進(jìn)這些烏龍茶新品種，在羅溪村租了2畝地進(jìn)行繁育試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)芽穗選純、整畦填土、扦插繁育等7個(gè)多月的精心管理，他成功繁育出了20多萬(wàn)株烏龍茶新品種茶苗。 當(dāng)前，華安縣具有10萬(wàn)畝鐵觀音優(yōu)質(zhì)茶園。每到茶青采摘季節(jié)，采茶工十分緊缺。引進(jìn)烏龍茶新品種是福建省茶科所從鐵觀音的自然雜交后代中采用單株選擇育成，屬于早生種，芽葉生育能力強(qiáng)，持嫩性高，產(chǎn)量略高于鐵觀音，采摘時(shí)間比鐵觀音早12天左右。茶農(nóng)適量種植新品種，不但能錯(cuò)開(kāi)茶青采摘時(shí)間,而且加

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茶葉最忌諱的十大味道

  ...焦味 茶葉在殺青過(guò)程，溫度和時(shí)間把握不當(dāng)，致使溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，制造出來(lái)的成品即有焦味 。部分發(fā)酵茶殺青的目的即是讓酵素停止作用，水份急速蒸散，組織軟化。如果茶青嫩采，水 分較多，組織較薄，應(yīng)以低溫和較長(zhǎng)的時(shí)間殺青；若是老采茶青，水份較少，組織較厚，殺青的溫度要高，時(shí)間要短。溫度和時(shí)間運(yùn)用不當(dāng)幾無(wú)法制造高品質(zhì)的茶葉來(lái)，溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)產(chǎn)生焦味；溫度過(guò)低、時(shí)間不夠，茶葉色澤灰黃不具油光，茶湯淡而無(wú)味或有腐木質(zhì)味。 （五）淡味 茶葉淡而無(wú)味，主...

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茶 的 晾 制

  ... 　　 茶之為用，最早從咀嚼茶樹(shù)的鮮葉開(kāi)始，發(fā)展到生煮羹飲。生煮者，類(lèi)似現(xiàn)代的煮菜湯。如云南基諾族至今仍有吃“涼拌茶”習(xí)俗，鮮葉揉碎放碗中，加入少許黃果葉，大蒜，辣椒和鹽等作配料，再加入泉水拌勻；茶作羹飲，有《晉書(shū)》記“吳人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的習(xí)慣。三國(guó)時(shí)，魏朝已出現(xiàn)了茶葉的簡(jiǎn)單加工，采來(lái)的葉子先做成餅，曬干或烘干，這是制茶工藝的萌芽。 （二）從蒸青造形到龍團(tuán)鳳餅 　　 初步加工的餅茶仍有很濃的青草味，經(jīng)反復(fù)實(shí)踐，發(fā)明

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