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剛采摘下來的新鮮茶葉攝影高清圖片

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采摘葉標(biāo)準(zhǔn)

中國類豐富多彩,品質(zhì)特征各具一格。因此,對葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的要求,差異很大,歸納起來,大至可分為四種情況。

⑴細嫩采 采用這種采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的葉,主要用來制作高級名。如高級西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山云霧等,對鮮葉嫩度要求很高,一般是采摘芽和一芽一葉,以及一芽二葉初展的新梢。前人稱采"麥顆"、"旗槍"、"蓮心",指的就是這個意思。這種采摘標(biāo)準(zhǔn),花工夫,產(chǎn)量不多,季節(jié)性強,大多在春前期采摘。

⑵適中采 采用這種采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的葉,主要用來制作大宗類。如內(nèi)銷和外銷的眉、珠、工夫紅、紅碎等,要求鮮葉嫩度適中,一般以采一芽二葉為主,兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。這種采摘標(biāo)準(zhǔn),葉品質(zhì)較好,產(chǎn)量也較高,經(jīng)濟效益也不差,是中國目前采用最普遍的采摘標(biāo)準(zhǔn)。

⑶成熟采 采用這種采摘標(biāo)準(zhǔn)采采割的葉,主要用來制作邊銷。它為了適應(yīng)邊疆兄弟民族的特殊需要,茯磚原料采摘標(biāo)準(zhǔn)需等到新梢快頂芽停止生長,下部基本成熟時,采去一芽四、五葉和對夾三、四葉。

⑷特種采 這種采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的葉,主要用來制造一些傳統(tǒng)的特種。如烏龍,它要求有獨特的滋味和香氣。采摘標(biāo)準(zhǔn)是俟新梢長到頂芽停止生長,頂葉尚未"開面"時采下二至四葉比較適宜,俗稱"開面采"。如采摘鮮葉太嫩,制成的烏龍,色澤紅褐灰暗,香低味澀;采摘鮮葉太老,外形顯得粗大,色澤干枯,滋味淡薄。據(jù)鮮葉內(nèi)含成份分析表明,采摘二、三葉中開面梢最適宜制烏龍。這種采摘標(biāo)準(zhǔn),全年采摘批次不多,產(chǎn)量不高.